[Envie d’ailleurs] đŸ„„đŸ”đŸŸą Curry vert de poulet et potimarron.

Faute de pouvoir nous Ă©vader et de boucler nos valises, nous choisissons de voyager au travers de notre cuisine.

En cuisine…

Nous avions envie d’épices.

Nous aimons de plus en plus jouer avec les saveurs chaudes, relevĂ©es, corsĂ©es,… Poivres, piments et autres mĂ©langes occupent une place de choix dans nos recettes. Bien dosĂ©s, ils chatouillent agrĂ©ablement les papilles et, permettent souvent de rĂ©duire l’usage de sel. Ce qui permet de revendiquer une cuisine plus saine.

Nous avons choisi de cuisiner des filets de volaille avec du potimarron. Nous avons invité curry [vert] et crÚme de coco.

Nous avons prĂ©fĂ©rĂ© cuire le potimarron au four de maniĂšre Ă  ce qu’il concentre encore mieux ses saveurs.

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Ingrédients

  • 1 filet de volaille par personne
  • 1 petit potimarron (200-300g)
  • 2 ou 3 gros oignons
  • Tiges d’oignons [surgelĂ©es pour nous]
  • 250 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • 300 ml de crĂšme de coco
  • Curry vert ThaĂŻ
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Quelques feuilles de coriandre fraĂźche

La recette

Pour le potimarron…

  1. Laver et essuyer le potimarron. Conserver la peau. Le couper en morceaux. Ôter les graines. Placer les morceaux sur une plaque de cuisson puis les badigeonner d’huile d’olive. Saler.
  2. Enfourner pour 30 minutes de cuisson environ au four [160ÂŽC]. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. RĂ©server.

[Cuisson au wok par exemple]

  1. DĂ©couper les filets en morceaux moyens. Les saisir dans un beurre mousseux jusqu’à ce qu’ils soient bien colorĂ©s .
  2. Réduire le feu et ajouter les oignons grossiÚrement émincés. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes environ.
  3. Assaisonner sel poivre et curry vert. Bien mélanger.
  4. Mouiller avec le bouillon de légumes et la crÚme de coco. Bien homogénéiser et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
  5. Ajouter les queues d’oignons et les dĂ©s de pĂŽtimarrons rĂŽtis. Laisser mijoter 5 minutes.
  6. Dresser les assiettes sans oublier d’ajouter quelques feuilles de coriandre.

DĂ©guster

Avec gourmandise, C&V.