Cette annĂ©e encore, nous ne comptons pas passer Ă cĂŽtĂ© de la Chandeleur. Une fĂȘte pendant laquelle nous pouvons nous en donner Ă cĆur joie et dĂ©guster sans alibi ni trop de retenues des avalanches de crĂȘpes, cela ne se refuse pas!
Nous choisissons généralement de préparer une pùte pas trop sucrée. Ainsi, nous pouvons varier les garnitures. Passer du salé au sucré comme bon nous semble.
Notre cĆur balance entre 2 recettes lâune peut ĂȘtre plus traditionnelle et la seconde un peu plus lĂ©gĂšre.
Voici un rappel de nos recettes…
Ingrédients:
Pour 12 crĂȘpesâŠ
- 500 ml de lait entier
- 200 g de farine
- 3 oeufs + 1 jaune dâoeuf [conserver le blanc pour la seconde partie de la recette!]
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- Vanille en gousse de la Réunion.
La recette :
Version salée
- Faire fondre le beurre.
- Dans un bol, mĂ©langer les oeufs (3 + 1 jaune dâoeuf) avec le sucre. Nous avons utilisĂ© un robot pĂątissier. Notre mĂ©lange Ă©tait trĂšs mousseux.
- Dans un autre bol, placer la farine et ajouter le mélange oeufs battus et sucre. Mélanger.
- Ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
- Nous avons prélevé la moitié de la pùte pour notre version sucrée. Le reste est mis au repos à température ambiante pendant 1 heure.
Version sucrée
- Nous avons prĂ©levĂ© le 1/3 dâune gousse vanille. Notre vanille est trĂšs parfumĂ©e; il nây en a pas besoin de plus! A lâaide de la pointe dâun couteau, nous avons extrait les grains que nous avons diluĂ©s dans une cuillĂšre Ă cafĂ© de lait.
- Ajouter la vanille à la pùte réservée pour cette version. Bien mélanger et, laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
- Avant de vous servir de la pùte, monter en neige le blanc restant. Le rajouter en mélangeant délicatement avec une spatule à la pùte qui a reposé.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).