[Sortons les crocs…] 🐂 🟱 PavĂ© de boeuf – PoĂȘlĂ©e d’asperges vertes. Parmesan.

Si nous avons considérablement réduit notre consommation de viande, nous ne boudons pas, de temps à autre, un joli morceau.

Pour cette suggestion, nous avons choisi de l’accompagner de quelques asperges et de copeaux de parmesan.

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Ingrédients:

  • 1 morceau de boeuf Ă  poĂȘler, ou Ă  braiser
  • Quelques asperges vertes
  • 50 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin [poivre d’Inde – Jeerakarimundi]

La recette:

  1. Eplucher les asperges. Les couper en gros tronçons.
  2. Les mettre Ă  cuire, pendant 5 minutes,  Ă  la poĂȘle avec un bon filet d’huile d’olive sans laisser colorer les asperges. 
  3. Ajouter le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.
  4. Mettre Ă  cuire le morceau de viande [placĂ© Ă  tempĂ©rature ambiante au moins 20 minutes pour une meilleure cuisson]. Le saisir Ă  feu vif [poĂȘle inoxydable sans ajout de matiĂšres grasses = c’est le top!].
  5. Dresser les assiettes. Terminer par quelques coupeaux de parmesan. DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. auxine lo dit :

    Bonjour. C koi le boeuf Ă  peler ???????????????????

    1. Hello. « Errare humanum est » .merci pour la relecture 🙂. BƓuf Ă  poĂȘler bien sĂ»r


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