Je ne sais pas vous? Mais, lorsque nous poussons la porte d’un bistro, d’un restaurant,…nous sommes toujours prêts à vivre une nouvelle histoire. Une histoire de goûts et de saveurs. 

Nous aimons nous laisser porter. Sens et papilles en éveil [à nu]. Toujours prêts à découvrir, à retrouver une part de souvenirs ou explorer des terrains nouveaux. À la merci du cuisinier, nous n’en oublions pas d’être critiques [tout en étant bienveillants…].

Notre perception de la cuisine a changé. Un temps nous avons été bluffés par les dressages impossibles, les rêves d’apprentis sorciers. Peut-être plus chimistes que vrais cuisiniers?

Si nous mangeons d’abord avec les yeux, nous nous rappelons, nous être perdus dans des assiettes bien trop compliquées, sans issues… pour nos papilles.

Nous sommes revenus à une cuisine simple. Une cuisine où l’ingrédient est roi, où il est respecté, où mis à nu, il n’a comme seul choix: être frais!

La cuisine est aussi, pour nous, riche de sens et d’émotions. Bien sûr, il peut manquer quelque chose, un petit « on ne sait quoi » mais elle ne doit pas être sans voix (sans voie).
Souvenir, découverte, partage, passion,…elle doit nous conter une histoire.

Ceci dit? C’est un peu de tout cela que nous avons retrouvé hier soir à la table de Tonio et Dorian.
Tout d’abord, l’émotion de pouvoir à nouveau nous attabler. Liberté enfin retrouvée.
Mais surtout! Le plaisir de voir le chef nous emmener au travers de sa cuisine. Une cuisine si généreuse où chacun des ingrédients sait parfaitement se détacher sans oublier de former un tout…gourmand!
Même si la salle est petite [intimiste après tout], nous nous sommes plongés le temps d’une soirée en Italie, dans la région des Pouilles.
Focaccia et pizza qui sont à tomber de vérité. Déçus de devoir choisir . Nous n’avons pu tester salades et autres spécialités comme la puccia.
Ravis de devoir revenir. D’autant que, dès septembre, les raviolis et autres pâtes feront leur entrée. Nous serons là !

Il se murmure – aussi – que le chef nous prépare une jolie surprise. Il devrait nous proposer, dès la rentrée, des ateliers culinaires. Pour avoir échangé quelques mots en fin de service, nous n’avons aucun doute sur le futur succès de ce projet. Là aussi nous serons là!
Merci Thonio et Dorian pour cette bonne soirée. Mission gagnée.

Avec gourmandise, Caroline et Vincent

PS = pour les photos il faudra nous croire sur parole. Petit cliché néanmoins souvenir, d’une focaccia emportée…

Antichi Sapori – 7 rue Joseph Brenier- 38200 Vienne

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