Lorsque la fin de semaine arrive, nous sommes heureux de retrouver le chemin de notre marchĂ©. Un petit rituel auquel nous nous prĂȘtons volontiers chaque semaine. Nous butinons dâĂ©tal en Ă©tal et repartons les bras chargĂ©s.
Ce matin, nous avons chargĂ© dans notre panier une jolie sole suffisamment grosse pour convenir Ă 2 gourmands. Nous avons bien prĂ©cisĂ© Ă notre poissonnier de ne surtout pas lâĂ©cailler pour pouvoir sans risque la prĂ©parer au barbecue. Les Ă©cailles prĂ©servent la chair de la chaleur du feu.
Pour la cuisson au barbecue, nous choisissons la version charbon de bois. Veiller Ă respecter une distance minimale de 10 cm entre les braises et l’aliment Ă cuire. L’utilisation d’un barbecue avec couvercle qui permet de mieux rĂ©partir la chaleur ainsi que d’Ă©viter la formation de flammes qui pourraient ĂȘtre nocives.
PrĂ©fĂ©rer Ă©galement la briquette au charbon classique, c’est plus Ă©conomique! La briquette a une durĂ©e de combution plus longue. Ces briquettes sont aussi fabriquĂ©es Ă partir de sciure (mĂ©lange de sciure de charbon et d’amidon de pommes de terre ou encore de maĂŻs), elles ont donc un impact sur l’environnement un peu moins important.Â
Ingrédients:
- 1 sole
- Huile d’olive fleur de sel
Recette:
- Préparer les braises (barbecue charbon de bois* avec couvercle).
- Braises bien rouge. Mettre à cuire [en conservant le couvercle] 10 minutes de chaque cÎté.
- Cuisson terminĂ©e. Lever les filets en utilisant un coteau avec une lame longue, fine et souple. Servir les filets sur la peau pour qu’ils restent entiers.
- Dresser les assiettes sans oublier d’ajouter un filet d’huile d’olive et, un peu de fleur de sel.
Déguster aussitÎt.
Avec gourmandise, C&V.Â

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).