[Tout simplement
] 🐟 đŸ”„ Sole grillĂ©e .

Lorsque la fin de semaine arrive, nous sommes heureux de retrouver le chemin de notre marchĂ©. Un petit rituel auquel nous nous prĂȘtons volontiers chaque semaine. Nous butinons d’étal en Ă©tal et repartons les bras chargĂ©s.

Ce matin, nous avons chargĂ© dans notre panier une jolie sole suffisamment grosse pour convenir Ă  2 gourmands. Nous avons bien prĂ©cisĂ© Ă  notre poissonnier de ne surtout pas l’écailler pour pouvoir sans risque la prĂ©parer au barbecue. Les Ă©cailles prĂ©servent la chair de la chaleur du feu.

Pour la cuisson au barbecue, nous choisissons la version charbon de bois. Veiller Ă  respecter une distance minimale de 10 cm entre les braises et l’aliment Ă  cuire. L’utilisation d’un barbecue avec couvercle qui permet de mieux rĂ©partir la chaleur ainsi que d’Ă©viter la formation de flammes qui pourraient ĂȘtre nocives.

PrĂ©fĂ©rer Ă©galement la briquette au charbon classique, c’est plus Ă©conomique! La briquette a une durĂ©e de combution plus longue. Ces briquettes sont aussi fabriquĂ©es Ă  partir de sciure (mĂ©lange de sciure de charbon et d’amidon de pommes de terre ou encore de maĂŻs), elles ont donc un impact sur l’environnement un peu moins important. 

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Ingrédients:

  • 1 sole
  • Huile d’olive fleur de sel

Recette:

  1. Préparer les braises (barbecue charbon de bois* avec couvercle).
  2. Braises bien rouge. Mettre à cuire [en conservant le couvercle] 10 minutes de chaque cÎté.
  3. Cuisson terminĂ©e. Lever les filets en utilisant un coteau avec une lame longue, fine et souple. Servir les filets sur la peau pour qu’ils restent entiers.
  4. Dresser les assiettes sans oublier d’ajouter un filet d’huile d’olive et, un peu de fleur de sel.

DĂ©guster aussitĂŽt.

Avec gourmandise, C&V.