[Au placard…] đŸ„’Cornichons au vinaigre.

Nous aimons profiter des produits de saison. Nous aimons aussi faire quelques provisions de sauces, coulis en tout genre qui viendront Ă©gayer nos journĂ©es d’hiver. De la mĂȘme manire, nous ne comptons plus les variĂ©tĂ©s de pickles (lĂ©gumes ou fruits prĂ©parĂ©s au vinaigre) qui viendront aussi rĂ©veiller nos plats.

Ce matin , sur notre marchĂ©, nous avions rendez-vous avec les premiers cornichons. Nous en parlions, d’ailleurs, au petit dĂ©jeuner et, nous n’avions pas Ă©tĂ© surpris de les retrouver. Pas de rendez-vous manquĂ©s.

Nous les préparons en pickles, multiplions les pots.

Ces derniers seront Ă  point aprĂšs un mois de conservation dans un endroit sec et, frais. Ils conservent facilement plusieurs mois.

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Ingrédients:

  • Cornichons frais
  • Gros sel
  • Estragon frais
  • Graines de coriandre torrĂ©fiĂ©es
  • Graines de moutarde
  • Grains de poivre
  • 1 petite carotte
  • Vinaigre blanc

La recette:

  1. Commencer par laver soigneusement chacun des cornichons. Insister avec une petite brosse (ou un torchon) sous l’eau de maniùre à rendre leur surface bien lisse.
  2. Placer les cornichons essuyés dans un récipient, les recouvrir de gros sel. Laisser reposer ainsi pendant 3 heures.
  3. Rincer pour Ă©liminer l’excĂšs de sel. Les placer durant 1 heure dans un rĂ©cipient rempli d’eau froide. A l’issue, bien essuyer chaque spĂ©cimen.
  4. Disposer les cornichons dans votre bocal. Ajouter le brin d’estragon et, les Ă©pices.
  5. Mettre à bouillir le vinaigre blanc avant de recouvrir la préparation. Bien fermer le bocal.
  6. Stocker dans un endroit sec et frais pendant 1 mois minimum avant consommation.

 

Avec gourmandise, C&V.