[Place au soleil] 🌞 Tomates, mozzarella groseilles et sumac.

Faute de soleil, nous vous en proposons dans l’assiette.

Nous sommes consommateurs de tomates. Tomates cerise que l’on picore lorsqu’on a un petit creux. Plus grosses et jeuteuses que nous aimons débiter en tranches et, assaisonner selon l’inspiration du moment.

Une huile d’olive comme messager de saveurs
Des herbes (basilic, estragon, coriandre,…) pour parfurmer
Un peu de citron ou de sumac pour une pointe d’acidité
De poivre pour atiser les papilles
Une pincée de fleur de sel pour réhausser le goût.

En cuisine…

Nous avons choisi quelques tomates cerise de couleurs différentes. C’est plus joli! Elles ont aussi des textures et des goûts différents. Une part de mozzarella tressée au lait de bufflonne.

La mozzarella est une pâte filée. Pour être un peu technique, la mozzarella est un fromage. Jusque là vous suivez? Pour fabriquer du fromage, le lait est tout d’abord empresuré (lait + presure => fromage ), on obtient alors une pâte qui l’on travaillera de différentes manières selon le type de fromages que l’on veut fabriquer. Pour fabriquer la mozzarelal , on plonge cette pâte dans de l’eau chaude. On obtient alors une pâte filée. Une mozzarella tressée est une mozzarella qui est un peut plus travaillée queles mozarella que l’on rencontre en boule. Généralement, elle a une texture plus fibreuse et un goût plus affirmé.

Pour révéler toutes les saveurs de notre salade, on utilise du sumac qui apporte une pointe d’acidité et rend la main plus légère sur le sel. Quelques groseilles,…