[Place au soleil] 🌞 Tomates, mozzarella groseilles et sumac.

Faute de soleil, nous vous en proposons dans l’assiette.

Nous sommes consommateurs de tomates. Tomates cerise que l’on picore lorsqu’on a un petit creux. Plus grosses et jeuteuses que nous aimons dĂ©biter en tranches et, assaisonner selon l’inspiration du moment.

  • Une huile d’olive comme messager de saveurs
  • Des herbes (basilic, estragon, coriandre,…) pour parfurmer
  • Un peu de citron ou de sumac pour une pointe d’aciditĂ©
  • De poivre pour atiser les papilles
  • Une pincĂ©e de fleur de sel pour rĂ©hausser le goĂ»t.

En cuisine…

Nous avons choisi quelques tomates cerise de couleurs diffĂ©rentes. C’est plus joli! Elles ont aussi des textures et des goĂ»ts diffĂ©rents. Une part de mozzarella tressĂ©e au lait de bufflonne.

La mozzarella est une pĂąte filĂ©e. Pour ĂȘtre un peu technique, la mozzarella est un fromage. Jusque lĂ  vous suivez? Pour fabriquer du fromage, le lait est tout d’abord empresurĂ© (lait + presure => fromage ), on obtient alors une pĂąte qui l’on travaillera de diffĂ©rentes maniĂšres selon le type de fromages que l’on veut fabriquer. Pour fabriquer la mozzarelal , on plonge cette pĂąte dans de l’eau chaude. On obtient alors une pĂąte filĂ©e. Une mozzarella tressĂ©e est une mozzarella qui est un peut plus travaillĂ©e queles mozarella que l’on rencontre en boule. GĂ©nĂ©ralement, elle a une texture plus fibreuse et un goĂ»t plus affirmĂ©.

Pour rĂ©vĂ©ler toutes les saveurs de notre salade, on utilise du sumac qui apporte une pointe d’aciditĂ© et rend la main plus lĂ©gĂšre sur le sel. Quelques groseilles,…

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Ingrédients

  • Tomates cerise
  • Mozzarella tressĂ©e
  • Huile d’olive
  • Basilic frais
  • Sumac
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc du moulin

Avec gourmandise, C&V.