Nous aimons les plats en sauce. C’est So frenchy!
Lâart de saucer est une spĂ©cialitĂ© qui consiste Ă Ă©ponger jus et sauces avec du pain.
CataloguĂ© au rang des mauvaises habitudes, il est tout juste tolĂ©rĂ© pour un plat que lâon qualifie de rustique. Unaniment dĂ©noncĂ© dans les manuels de « savoir-vivre » intimant de ne surtout pas saucer « Ăa ne se fait pasâŠ! ».
Que nenni! La sauce est si prĂ©cieuse. Câest un lien si utile qui lie les diffĂ©rents ingrĂ©dients. Câest encore elle qui fait la diffĂ©rence enrobant les papilles. Nây a-t-il pas plus flatteur que de voir votre convive prendre un morceau de pain pour saucer votre plat!
En cuisine…
Nous avions chargĂ© das notre  panier quelques joues de lotte. Nous les cuisinons comme les Saint-Jacques en les faisant poĂȘler ou mieux en les plaçant, tout simplement, sous le grill de notre four. C’est rapide et efficace!
Pour la sauce, nous voulions mĂȘler les Ă©pices. Sur la base d’une crĂšme, nous avons mĂ©langĂ© du curry, gingembre, cardamone, paprika,…Nous avons donnĂ© aussi une belle place Ă de jeunes gousses d’ail frais. Des tomates jaunes ont portĂ© un peu de douceur et de rondeur.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 6 joues de lotte
- 4 gousses d’ail frais
- 1/2 cuillĂšre Ă moka de Curry de Bombay
- 1 cuillĂšre Ă moka de Cardamome
- 1/4 cuillĂšre Ă moka de Gingembre
- 1/2 cuillĂšre Ă moka de Paprika
- 6 ou 7 petites tomates cerise jaunes
- Sel
- 20 cl de crÚme fleurette entiÚre + 1 cuillÚre de crÚme épaisse
La recette:
- Mettre Ă chauffer Ă feu trĂšs doux la crĂšme. Ne pas faire bouillir.
- Ajouter les épices lorsque la crÚme est chaude. Bien mélanger. Laisser mijoter et réduire (épaissir) en mélangeant réguliÚrement. Ajouter les tomates jaunes et laisser mijoter encore.
- Goûter et saler en conséquence. Mixer finement et, réserver à feu doux.
- Pour la cuisson des joues de lotte, nous avons choisi de les placer sous le grill de notre four (230°C).
- Déposer les joues de lotte, lavées et essuyées sur une plaque de cuissson.
- Ajouter une bonne noix de beurre puis enfourner pour 6 minutes de cuisson.
- Cuisson terminée dresser les assiettes en commençant par répartir la sauce au fond des assietes (creuses). Déposer les joues de lotte. Terminer par une petite pincée de fleur de sel.
- Déguster aussitÎt.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
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TrĂšs appĂ©tissant đ