đŸœ Fromagerie du Passage – Aix-en-Provence

Si nous avions encore des doutes, Aix-en-Provence est une étape riche en découverte.
Les petites adresses sont nombreuses oĂč l’on peut se poser/se reposer.
Au hasard de notre promenade, nous avons empruntĂ© un passage Ă  l’abri du tumulte. À peine sortis de table [une adresse dont on taira le nom
aprĂšs tout, on ne peut pas gagner Ă  tous les coups!], nous avons remarquĂ© la prĂ©sence d’une fromagerie avec quelques tables. Comment aurions nous pu passer Ă  cĂŽtĂ© de cette adresse?! En bons « cheese addict », nous nous promettons de revenir…
Rdv est pris, ce jour Ă  20h!

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Les tables sont dressées au second étage.

A regret, on laisse la banque du fromager pour y accĂ©der. Contrairement en journĂ©e, le soir, tout se passe Ă  l’étage


Au menu, planches ou plats proposés avec une suggestion de verre. Une carte de desserts assez courte est un bon présage.

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Burrata et planche provençale feront notre dßner. La burrata est bien servie, généreuse.
MĂȘme si le choix des fromages ne nous a pas complĂštement conquis. La planche provençale est bien dressĂ©e. De petites Ă©tiquettes renseignent le client sur l’origine du lait: l’animal, lait cru ou autres ainsi que l’origine gĂ©ographique. On salue l’initiative qui participe Ă  l’apprentissage donnant en quelques mots le sentiment de dĂ©guster moins bĂȘte (d’apprendre quelque chose). On ne se limite pas non plus aux accords conventionnels vin et fromage. Il est bien de ne pas nĂ©gliger les autres: fruits (en jus, sec, cuit,
), miel, etc qui ont le mĂ©rite de sĂ©duire une autre clientĂšle plus jeune, plus fĂ©minine. Des pistes Ă  ne pas nĂ©gliger chers fromagers 😉!

Enfin, comme le fromage n’empĂȘche pas un bon dessert, on ne rĂ©siste pas Ă  partager un Fontainebleau. Un dessert typique fromager composĂ© de fromage caillĂ© et fouettĂ© que l’on accommode souvent de fruits rouges (notre choix!).

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On quitte finalement la table rassasiĂ©s. On retiendra le concept, le service sympa (mĂȘme si les amateurs de fromages, que nous sommes, sont restĂ©s un peu sur leur faim). Nous repartons nĂ©anmoins rassurĂ©s: les plus jeunes consommateurs ne sont pas seulement sensibles au fromage fondu (raclette) – mĂȘme si le croque-monsieur de notre voisine Ă  l’air d’ĂȘtre Ă  tomber- la planche Ă  de beaux jours devant elle. On retient l’adresse. Nous reviendrons en journĂ©e pour ĂȘtre au plus prĂšs de la banque.

đŸ‘šâ€đŸłÂ Â«Â Penser Ă  proposer des associations autre que vin et fromage comme les jus de fruits, les confitures,.. Proposer un parcours de dĂ©gustation: du moins typĂ© vers le fromage avec le plus de caractĂšre… »

Avec gourmandise, C&V.

Fromagerie du Passage – 55 Cours Mirabeau, Pass. Agard, 13100 Aix-en-Provence.