Le riz est un ingrĂ©dient qui revient souvent dans nos recettes. Il s’accommode d’Ă©pices, de fruits secs, de lĂ©gumes frais. Chaque riz a sa cuisson. Nous vous conseillons de jeter un oeil Ă notre article. Riz complet ou pas, en risotto ou Ă l’eau, il n’aura plus de secret pour vous!
Nous avons choisi pour cette suggestion de l’accompagner d’une aubergine que nous avons mariĂ©e Ă quelques fruits secs et, relevĂ©e d’un mĂ©lange d’Ă©pices. Nous avons choisi un riz long basmati semi-complet que nous avons fait cuire Ă l’Ă©touffĂ©e; sans oublier de bien le dĂ©barasser de son excĂšs d’amidon (long lavage) pour qu’il ne colle pas. Nous prĂ©fĂ©rons aussi les riz complets ou semi-complets qui ont l’avantage de contenir plus de fibres, de vitamines et de minĂ©raux. ĂlĂ©ments qui ne rĂ©sitent pas toujours aux diffĂ©rents processus de transformation.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 20 cl de riz long semi-complet
- 1 aubergine
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 25 cl de crĂšme de coco
- Curry
- Curcuma
- Gingembre en poudre
- Poivre du moulin
- Sel
- Coriandre fraĂźche
La recette:
- Laver et couper lâaubergine en dĂ©s.
- Ămincer une Ă©chalote
- Mettre Ă cuire lâensemble sans laisser colorer [dans un wok] avec un bon filet dâhuile dâolive.
- Ajouter les fruits secs coupés en petits morceaux.
- Ajouter la crÚme de coco et les épices (curry, gingembre, poivre), poursuivre la cuisson à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Rectifier lâassaisonnement [sel,poivre].
- RĂ©server sur feu doux
- Mettre Ă cuire le riz, sans oublier de bien le laver de maniĂšre Ă Ă©liminer lâexcĂšs dâamidon [on Ă©vite un riz collant], dans 1 fois 1/2 son volume dâeau salĂ©e voir aromatisĂ©e [cumin, curcuma, safran,âŠ]. On portera Ă Ă©bullition. On poursuivra la cuisson Ă feu minimum en se gardant de remuer [pour Ă©viter la libĂ©ration dâamidon] et Ă couvert [pour permettre au riz de se gorger suffisamment dâeau]. Compter 20 minutes prĂ©cisement pour un riz basmati semi complet auquel il faut ajouter 5 minutes de repos [toujours Ă couvert..]. Au terme de la cuisson, le riz aura absorbĂ© toute lâeau de cuisson.
- RĂ©partir le riz dans les assiettes. Ajouter la prĂ©paration Ă base d’aubergine. Terminer en ajoutant quelques feuilles de coriandre fraĂźche.
DĂ©guster
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
