[On vous explique…] 🍚 🍆 đŸ„„ đŸ”„ Riz basmati. Aubergine aux fruits secs et Ă©pices.

Le riz est un ingrĂ©dient qui revient souvent dans nos recettes. Il s’accommode d’Ă©pices, de fruits secs, de lĂ©gumes frais. Chaque riz a sa cuisson. Nous vous conseillons de jeter un oeil Ă  notre article. Riz complet ou pas, en risotto ou Ă  l’eau, il n’aura plus de secret pour vous!

[B.A -BA] 🍚 T’as dit riz? T’as pas tout dit!

Nous avons choisi pour cette suggestion de l’accompagner d’une aubergine que nous avons mariĂ©e Ă  quelques fruits secs et, relevĂ©e d’un mĂ©lange d’Ă©pices. Nous avons choisi un riz long basmati semi-complet que nous avons fait cuire Ă  l’Ă©touffĂ©e; sans oublier de bien le dĂ©barasser de son excĂšs d’amidon (long lavage) pour qu’il ne colle pas. Nous prĂ©fĂ©rons aussi les riz complets ou semi-complets qui ont l’avantage de contenir plus de fibres, de vitamines et de minĂ©raux. ÉlĂ©ments qui ne rĂ©sitent pas toujours aux diffĂ©rents processus de transformation.

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Ingrédients pour 2 personnes:
  • 20 cl de riz long semi-complet
  • 1 aubergine
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 25 cl de crĂšme de coco
  • Curry
  • Curcuma
  • Gingembre en poudre
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Coriandre fraĂźche

La recette:

  • Laver et couper l’aubergine en dĂ©s.
  • Émincer une Ă©chalote
  • Mettre Ă  cuire l’ensemble sans laisser colorer [dans un wok] avec un bon filet d’huile d’olive.
  • Ajouter les fruits secs coupĂ©s en petits morceaux.
  • Ajouter la crĂšme de coco et les Ă©pices (curry, gingembre, poivre), poursuivre la cuisson Ă  feu moyen en mĂ©langeant de temps en temps.
  • Rectifier l’assaisonnement [sel,poivre].
  • RĂ©server sur feu doux
  • Mettre Ă  cuire le riz, sans oublier de bien le laver de maniĂšre Ă  Ă©liminer l’excĂšs d’amidon [on Ă©vite un riz collant], dans 1 fois 1/2 son volume d’eau salĂ©e voir aromatisĂ©e [cumin, curcuma, safran,
]. On portera Ă  Ă©bullition. On poursuivra la cuisson Ă  feu minimum en se gardant de remuer [pour Ă©viter la libĂ©ration d’amidon] et Ă  couvert [pour permettre au riz de se gorger suffisamment d’eau]. Compter 20 minutes prĂ©cisement pour un riz basmati semi complet auquel il faut ajouter 5 minutes de repos [toujours Ă  couvert..]. Au terme de la cuisson, le riz aura absorbĂ© toute l’eau de cuisson.
  • RĂ©partir le riz dans les assiettes. Ajouter la prĂ©paration Ă  base d’aubergine. Terminer en ajoutant quelques feuilles de coriandre fraĂźche.

DĂ©guster

Avec gourmandise, C&V.