Nous avons un petit rituel que nous réservons à nos fins de repas. Il fait sourire certain et, je pense que d’autres par courtoisie ne nous disent pas vraiment ce qu’ils en pensent…
Nous prenons le temps de préparer notre expresso en savourant chaque étape. De la pesée des grains, à l’extraction en passant par la mouture. Si la curiosité vous démange, nous avions consacré un petit article sur le sujet…
[Bye bye Georges…] ☕️ Rok’attitude ou le retour aux origines.
Et, aussi…
Nous sommes adeptes du petit truc qui accompagne ce précieux café. Chocolats, fruit secs,… nous aimons varier les petits plaisirs. Le café, au même titre que bon nombre d’aliments, s’envisage dans un ensemble,… une suite d’accords.
Nous avions dans notre précieux placard une farine de noisettes. La noisette est un partenaire de choix pour le café. Nous avons sorti poche à douille etc pour réaliser quelques jolis petites bouchées aux noisettes.
Ingrédients:
- 130 g de poudre de noisettes
- 3 blancs d’oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 g de fleur de sel
- Sucre glace
La recette
- Mélanger la poudre de noisettes avec la moitié du sucre (50 g). Ajouter 1 cuillère à moka d’eau (2,5 à 3 ml environ). Bien malaxer à la main de manière à obtenir une pâte homogène. Filmer et laisser reposser 2 heures à température ambiante.
- Monter les blancs en neige très fermes en ajoutant le sucre restant et la fleur de sel lorsque les blancs commencent à s’épaissir.
- Dans un saladier, mélanger un 1/4 des blancs à la pâte. Bien mélanger à la main de manière à éviter les grumeaux. Recommencer l’opération en ajoutant progressivement le reste des blancs. A l’issue, la pâte est semi-liquide.
- Garnir une poche à douille.
- Préchauffer le four [chaleur tournante] à 170°C.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson, réaliser de petites boules [la taille d’un ongle environ pour nous] en les espaçant.
- Saupouder généreusement de sucre glace. Laisser reposer 5 minutes puis saupoudrer à nouveau.
- Enfourner pour 11 à 12 minutes de cuisson. Les petits macarons obtenus ont une sucre craquelée.
- Laisser refroidir à température ambiante. Déguster ou stocker à l’abri de l’humidité dans une boîte en fer.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
