Alors quâils prĂŽnaient dĂ©jĂ sur les petits Ă©tals de nos producteurs, aux cĂŽtĂ©s des lĂ©gumes dâĂ©tĂ©, nous avons rĂ©sistĂ© avant de charger dans notre panier nos premiers potimarrons.
Câest pour nous un incontournable des mois dâhiver. Nous aimons le dĂ©cliner de diffĂ©rentes façons.
En cuisineâŠ
Nous avons rĂ©alisĂ© des gnudi de potimarron. Câest une sorte de gnocchi que lâon rĂ©alise avec de la ricotta et gĂ©nĂ©ralement avec un lĂ©gume comme les Ă©pinards, le cresson ou encore les feuilles de blettes.
Ingrédients:
- 1 ou 2 potimarron bio [20 cm de diamĂštre environ]
- 1 Ćuf
- 250 g de ricotta
- 150 g de farine [+ farine pour la réalisation des gnudi]
- Feuilles de sauge
- Beurre
- Sel
- Poivre du moulin
- piment d’Espelette
La recette
PrĂ©paration des potimarrons [la veille par exempleâŠ]
- PrĂ©chauffer votre four Ă 230âąC.
- Laver, essuyer et couper les potimarrons en petits morceaux. On choisit de conserver la peau [plus rustiqueâŠ]
- Placer les morceaux sur une plaque de cuisson et enfourner pour 45 minutes.
- Cuisson terminĂ©e [tester avec la pointe dâun couteau]. Ăcraser Ă la fourchette ou mixer grossiĂšrement. RĂ©server.
Préparation des gnudi
- Battre lâĆuf. Lâajouter au potimarron Ă©crasĂ©. Ajouter la ricotta et la farine tout en mĂ©langeant. Assaisonner [sel, poivre, un peu de piment]. La prĂ©paration doit ĂȘtre assez Ă©paisse, lĂ©gĂšrement collante mais pas liquide, ni trop dense.
- PrĂ©parer une grande assiette avec quelques cuillĂšres de farine [garder le sachet Ă proximitĂ©âŠ]. Façonner les gnudi en les moulant entre 2 cuillĂšres Ă cafĂ© [ou Ă moka selon la taille de pĂąte dĂ©sirĂ©e]. Les placer au fur et  mesure sur lâassiette farinĂ©e en les faisant rouler pour quâils soient bien farinĂ©s [cela Ă©vitera quâils ne collent aux doigts et, entre eux].
[Les gnudi se conservent trÚs bien au congélateur. On les congelera à plat sans les serrer avant de les regrouper dans une boßte [ou un sachet] une fois congelés.
Cuisson et dressage
- Nous avons mis Ă cuire nos gnudi dans une eau salĂ©e et bouillante. Nous avons Ă©galement ajoutĂ© quelques feuilles de sauge pour la parfumer. Compter 3 Ă 5 de cuisson: le temps quâils remontent Ă la surface. Cuisson terminĂ©e, Ă©goutter.
- Nous les avons faits lĂ©gĂšrement dorer Ă la poĂȘle dans un beurre mousseux auquel nous avions ajoutĂ© quelques feuilles de sauges pour le parfumer.
- Dresser les assiettes. Assaisonner [sel et poivre du moulin]
- Au moment de servir, nous avons rùpé un peu de pecorino pour relever notre plat.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).