[Fin de saison…] đŸ„’đŸ„Ł VeloutĂ© de courgettes et chorizo.

Avant de quitter dĂ©finitivement les lĂ©gumes d’Ă©tĂ©, nous profitons d’un dernier veloutĂ© de courgettes. Nous avons choisi de le relever avec quelques fines tranches de chorizo de boeuf que nous avons fait lĂ©gĂšrement poĂȘlĂ©es.

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Ingrédients

  • Courgettes
  • 1 gros oignon
  • 300 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Quelques tranches de chorizo de boeuf

La recette

  1. Laver et couper les courgettes en morceaux [conserver la peau]
  2. Émincer grossiùrement un gros oignon.
  3. Mettre Ă  cuire l’ensemble Ă  feu moyen vif [sans laisser les lĂ©gumes se colorer] avec un filet d’huile d’olive. Saler.
  4. Lorsque les légumes sont confits, ajouter le bouillon de légumes [mouiller à hauteur]. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
  5. Mixer finement [mixeur plongeur, pour nous]. Rectifier l’assaisonnement [sel et poivre].
  6. Ajouter une cuillÚre de crÚme fraßche au velouté bien mélanger. Réserver au chaud.
  7. DĂ©couper de fines tranches de chorizo. Les poĂȘler Ă  feu moyen [en les retournant de temps en temps] pour les dĂ©graisser lĂ©gĂšrement et, faire griller.
  8. Répartir le velouté dans les assiettes. Terminer par quelques tranches de chorizo grillées.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.