Le gâteau du week-end est un rituel que nous pratiquons depuis très longtemps. À l’heure de nos premières gourmandises, ce petit gâteau était pour nous le prétexte de se retrouver. Au fil du temps, on l’a rarement oublié.

Nous avons connu Adrien Bachelier à l’heure où il proposait, chaque week-end, dans la pâtisserie familiale, un petit gâteau différent. Il devint tout naturellement l’artisan de nos gourmandises.

Adrien prit son envol. À la tête de sa pâtisserie, il a su s’imposer et…faire tourner bien des papilles.

Ce serait mentir que de dire qu’il a nous a conquis à chaque fois. On avoue même s’en être un peu éloignés, peu emballés par les gâteaux à la mousse trop présente, ou au systématique insert. Défenseurs de la vieille école? Notre définition du gâteau est un équilibre [pas si simple] entre un mélange de saveurs [pas trop 2 voire 3], de textures. Il doit y avoir de la mâche. Nous ne renierons jamais nos classiques. Si, ambassadeur, Saint-Honoré, Polonaise, baba au rhum…rassureront toujours nos papilles, nous sommes gourmands de nouveautés…

Ce week-end, nous n’avons pas été raisonnables. C’est bien souvent le cas! Incapables de trancher, le gâteau du week-end devient pluriel. Les noms nous les avons oubliés et, probablement pas mal d’ingrédients aussi.

Nous passerons sur les 2 premiers. Non pas qu’ils n’en valaient pas la peine mais nos souvenirs sont trop imprécis pour vous en faire une description fidèle. Nous avons retenu le 3ème . Peut-être parce qu’il avait la lourde charge d’arriver en dernier…à la fin du week-end.

Le troisième donc! Une tarte sablée mêlant chocolat, banane et fève Tonka. On aime le jeu des textures: la pâte sablée, fine, apporte ce qu’il faut de mâche. La banane, comme un caramel, sans excès de sucre, est légèrement acidulée. La mousse parfumée à la fève de Tonka. L’ensemble est parfait. On est conquis…

Merci Adrien. Mission réussie.

A l’heure où s’achève ce nouveau week-end, on s’interdit de songer déjà au suivant. Nouveau week-end, nouveau gâteau…nous resterons fidèles à notre rituel.

Avec gourmandise, C&V.

Adrien Bachelier – La Gâterie – 38200 Vienne