[Variante] đŸŽƒđŸ§€đŸ”„ CĂŽte de boeuf grillĂ©e. Potimarron rĂŽti. Sauce Ă  la crĂšme de parmesan et noix.

Nous piochons dans notre vieux grimoire une recette que nous avions réalisée avec un filet de canette.

Nous conservons les principaux ingrĂ©dients en remplaçant la canette par une cĂŽte de boeuf. On ajoute quelques noix au moment de servir pour donner une touche automnale Ă  notre assiette. On se rĂ©gale…

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Ingrédients:

  • 1 potimarron bio
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • Thym
  • 1 cĂŽte de boeuf [800 g Ă  900 g pour 2]
  • Poivre Kampot noir
  • 2 cuillĂšres de crĂšme Ă©paisse
  • 30 g de parmesan
  • Quelques noix
  • Cuisson du potimarron 30 minutes Ă  160°C
  • Cuisson de la cĂŽte de boeuf. 10 Ă  12 minutes minutes par face au barbecue.

La recette:

  1. Laver le potimarron et le couper en quartiers. Ôter les graines. Placer les tranches dans un plat Ă  gratin. Arroser d’huile d’olive. Saler. Émietter le thym et rĂ©partir les gousses d’ail Ă©crasĂ©es. Mettre Ă  cuire pendant 30 minutes au four [140°C; chaleur tournante]. Cuisson terminĂ©e rĂ©server au chaud.
  2. Dans une petite casserole, mettre à cuire la crÚme à feu doux. Ajouter le parmesan rùpé lors que la crÚme est chaude tout en mélangeant. réserver à feu trÚs doux.. 
  3. PrĂ©parer votre barbecue. Braises OK. Mettre la cĂŽte de boeuf Ă  cuire pendant 10 Ă  12 minutes selon l’Ă©paisseur de votre morceau de viande. A l’issue, retourner la cĂŽte et poursuivre la cuisson 10 Ă  12 minutes supplĂ©mentaires.
  4. Dresser et déguster.

Avec gourmandise, C&V.