[Plat en sauce…] đŸ€ Curry d’hiver. Crevettes et potimarron.

Nous piochons une nouvelle fois dans notre grimoire gourmand pour en tirer une recette exotique.

Nous avons réalisé un curry en piochant dans notre panier des produits de saison comme le potimarron.

 

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Ingrédients:

Pour 2 personnes

  • 10 crevettes cuites
  • 200 g de potimarron [1/4 environ d’un potimarron]
  • 6 Ă  8 petites pommes de terre
  • 200 g d’Ă©pinards frais
  • 2 petits citrons verts [ou 1 gros]
  • 1 oignon
  • 1 cm d’un piment
  • 2 cm d’une racine de gingembre frais
  • 300 ml de crĂšme de coco
  • 400 ml de bouillon de volaille [ou 1 tablette et qsp en eau]
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile de pĂ©pin de raisin [ou autre huile vierge]
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de sucre non raffinĂ© [sucre complet]
  • Sel
  • Poivre Kampot noir.
  • Feuilles de coriandre fraĂźches pour le dressage.

La recette:

Les lĂ©gumes…

  1. Laver et couper le potimarron en gros dés [sans le laver mais Îter les graines..]
  2. Laver les pommes de terre sans les Ă©plucher. Si besoin les couper en 2.
  3. Laver et trier les feuilles d’Ă©pinards. Les couper en laniĂšres.
  4. Emincer l’oignon.
  5. Peler le gingembre [Ă  la cuillĂšre, c’est simple…]

Les crevettes…

  1. Les dĂ©cortiquer puis les rĂ©server au frais. Pensez Ă  valoriser vos dĂ©chets de carcasses de crevettes en les transformant en sauce, ou bisque…notre recette [Anti-Gaspi!]

En cocotte…

  1. On choisira une cocotte en fonte [alliĂ© des bons plats mijotĂ©s…]
  2. Faire revenir l’oignon avec le gingembre Les faire revenir avec l’huile pendant quelques minutes sans les faire brunir.
  3. Ajouter le bouillon de volaille et la crÚme de coco. Bien mélanger. Porter à ébullition.
  4. Ajouter le potimarron, les pommes de terre et le bout de piment. Poursuivre la cuisson Ă  petits bouillons pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps.
  5. [Vous pouvez rĂ©server votre prĂ©paration su feu doux jusqu’au 10 derniĂšres minutes. Il est plus intĂ©ressant de n’ajouter les crevettes et les Ă©pinards qu’en derniĂšre minute…]
  6. Ajouter les épinards et les crevettes. Ajouter le jus des citrons et le sucre. Bien mélanger. Assaisonner [sel et poivre]Poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes.
  7. Dresser en ajoutant quelques feuilles de coriandre.

DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.