Nous avions chargĂ© dans notre panier de jolis suprĂȘmes de pintade. La pintade est une volaille plus grasse qui a une chair plus parfumĂ©e. Nous avons choisi de l’accompagner dâun potimarron. Ce dernier fait notre rĂ©gal une bonne partie de lâhiver. Une fois le premier coup de couteau donnĂ© pour fendre la peau Ă©paisse, la dĂ©coupe devient plus simple. Nous conservons bien sĂ»r la peau, qui bien souvent, que ce soit pour les lĂ©gumes ou les fruits [Ă condition quâils ne soient pas traitĂ©sâŠ], est gorgĂ©e de bonnes vitamines. Nous choisissons Ă©galement quelques pommes de terre et chĂątaignespour complĂ©ter notre recette.
En cuisineâŠ
Nous avons mis Ă cuire nos filets de pintade [en cocotte]. Pour les lĂ©gumes, nous avons choisi de les faire rĂŽtir lentement au four. Nous nâoublions pas de les aromatiser pour notre cuisson avec un peu de thym et dâail.
Ingrédients :
- 2 suprĂȘmes de pintade.
- Quelques pommes de terre.
- Un 1/2 potimarron.
- Quelques chĂątaignes
- 3 gousses dâail.
- Thym.
- Sel.
- Poivre du moulin.
- 1 échalote.
- Huile dâolive.
- 20 cl de blanc sec.
La recette:
Cuisson des chĂątaignes..
- Peler les chĂątaignes. Les mettre Ă cuire dans une eau bouillante pendant 20 minutes. Poursuivre leur cuisson avec la volaille.
Cuisson de la pintade…
- Mettre Ă cuire dans une cocotte en fonte une cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive avec lâĂ©chalote ciselĂ©e.
- Ajouter les suprĂȘmes de pintade [cĂŽtĂ© peau]. Laisser cuire Ă feu vif pendant quelques minutes en changeant de face rĂ©guliĂšrement. Les morceaux doivent ĂȘtre bien saisis. Mouiller avec le vin blanc.
- Poursuivre la cuisson et laisser réduire.
- Saler et ajouter un peu dâail Ă©crasĂ©. Poursuivre la cuisson en ajoutant les marrons. Ajouter un peu dâeau pour dĂ©coller les sucs [avec une cuillĂšre en bois].
Cuisson des autres lĂ©gumes…
- Préchauffer le four à 180°C [chaleur tournante]
- Laver et découper le potimaron en quartier avant de le disposer dans un plat à gratin.
- Laver Ă©plucher les pommes de terre. Les couper en gros morceaux puis les disposer de la mĂȘme maniĂšre dans le plat Ă gratin.Â
- Arroser les lĂ©gumes d’un filet d’huile d’olives. RĂ©partir les 2 gousses d’ail (pressĂ©es). Ajouter le thym. Saler et enfourner pour 30 minutes de cuisson. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Dresser les assiettes sans oublier d’arroser la volaille avec son jus de cuisson.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).