[Saveur chaude] 🌰🎃 PurĂ©e de potimarron aux Ă©pices et chĂątaignes.

Nouvelle suggestion autour du potimarron. Nous disposions de quelques chùtaignes que nous avons fait bouillir quelques minutes de maniÚre. Cuites ainsi les chùtaignes sont assez farineuses et leur chair parfumée, un peu sucrée.

Nous choisissons aussi de jouer avec quelques Ă©pices: noix de muscade, fĂšve Tonka ou encore piment d’espelette.

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Ingrédients

  • Potimarron
  • 1 oignon
  • Creme fraiche Ă©paisse (1 Ă  2 grosses cuillĂšres)
  • Sel
  • Poivre du moulin [Jeerakarimundi]
  • Noix muscade
  • FĂšve Tonka
  • Piment d’Espelette
  • 3 ou 4 chĂątaignes cuites Ă  l’eau

La recette

Pour les chĂątaignes…

  1. Peler les chĂątaignes et les mettre Ă  cuire dans une eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. RĂ©server.

Pour le potimarron…

  1. Laver le potimarron et, le couper en morceaux. Ôter les graines. Mettre à cuire 20 minutes dans une eau bouillante. Égoutter grossiùrement et reserver.
  2. Faire revenir l’oignon Ă©mincĂ© avec un filet d’huile d’olive sans laisser colorer.
  3. Ajouter le potimarron, saler et, mixer finement [mixeur plongeur] en ajoutant progressivement la crĂšme jusqu’Ă  la texture voulue.
  4. Assaisonner en ajoutant les diffĂ©rents Ă©pices sans oublier de goĂ»ter. Attention Ă  ce que la noix de muscade ne prenne pas trop le dessus 🙂.
  5. Repartir le velouté dans de petits bols [par exemple]. Ajouter les chùtaignes ou quelques brisures. Terminer par un tour de moulin à poivre.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.