Pour cette suggestion, tout est dans le titre ou presque…
Nous cherchons sans cesse une maniĂšre d’agrĂ©menter nos salades pour les rendre moins frustrantes…plus gourmandes.
Nous sommes retournĂ©s chez notre saurisseur, Marc Foulon, le FumĂ© des Gourmets. Nous avons la chance d’avoir « sous la main » un artisan qui propose une variĂ©tĂ© de suggestions fumĂ©es. Nous avons chargĂ© notre panier avec quelques nouveautĂ©s que nous reprendrons dans de futures recettes.
En cuisine…
Pour cette suggestion, nous avons choisi de « cuisiner » un saucisson de thon fumĂ© et aromatisĂ© au poivre. Le poivre est un alliĂ© incontournable du poisson fumĂ©. Nous avons rĂ©alisĂ© de fines tranches et, construit notre suggestion autour de l’endive. Nous nous sommes souvenus que nous avions dans notre prĂ©cieux placard un vinaigre rĂ©duit de vin de noix que nous avions ramenĂ© d’une escapade au pays du Laguiole, chez Michel Bras. Ce vinaigre fait penser Ă un vinaigre balsamique par sa texture et, ses notes sucrĂ©es. Il a de doux parfums de noix. Pour ajouter une pointe d’aciditĂ©, Ă notre thon, nous avons utilisĂ© des perles de jus de Yuzu,qui Ă la dĂ©gustation claquent en bouche
La photo n’est pas glamour mais la recette vaut le dĂ©tour đ
Ingrédients:
- 1 endive
- Thon fumé au poivre
- Huile d’olive
- Perle de jus de Yuzu
- Vinaigre réduit de vin de noix
- Tranches fines de pain grillées
Avec gourmandise, C&V.
« Le Fumé des Gourmets » Marc Foulon. 25 cours de Verdun. 38200 VIENNE
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
