[Petit truc…] 🍾🎃🧀 Butternut rĂŽti. CrĂšme au parmesan.

Nous faisons partie des « 1 français sur 3 qui prennent l’apĂ©ritif chaque semaine Ă  raison de 2,1 fois » [source WorldPanel 🙃].

Les solutions apĂ©ritives sont de plus en plus nombreuses. Histoire de sĂ©duire et d’apporter un peu de variĂ©tĂ©. Que celui qui est restĂ© aux seuls biscuits secs et cacahuĂštes salĂ©es lĂšve la main…

L’apĂ©ritif est un vrai rituel d’Ă©changes, une parenthĂšse conviviale que l’on prend Ă  2 [seul c’est un peu plus inquiĂ©tant…] ou Ă  plusieurs.

Chez nous, il se transforme bien souvent en formule dinatoire oĂč le petit contenant est roi. La variĂ©tĂ© rime sur la quantitĂ©. On picore. On taste. On fait des essais. On valorise aussi des restes de repas « rien ne se perd,…tout se transforme… ». Cher principe de Lavoisier qui a bercĂ© la cuisine de mon enfance et, qu’il nous plaĂźt de revendiquer aujourd’hui.

En cuisine…

Nous avons fait rĂŽtir un peu de butternut et prĂ©parĂ© une sauce crĂ©meuse au parmesan…

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Ingrédients:

Pour 4 petits ramequins…

  • 1 morceau de butternut
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 3 cuillĂšres de crĂšme Ă©paisse entiĂšre
  • Parmesan
  • Poivre du moulin
  • Piment d’Espelette

La recette:

Pour le butternut


  1. Laver le butternut [on le consomme avec la peau].
  2. Le découper en gros dés
  3. Mettre le butternut sur une plaque de cuisson. Badigeonner gĂ©nĂ©reusement les morceaux d’huile d’olive.
  4. RĂ©partir la gousse d’ail Ă©crasĂ©e sur les morceaux de lĂ©gumes. Saler.
  5. Enfourner pour 30 Ă  40 minutes de cuisson Ă  four chaud 160°C [chaleur tournante]. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. RĂ©server au chaud

Pour la sauce…

  1. Dans une casserole, mettre Ă  cuire Ă  feu doux la crĂšme. Ajouter le parmesan [fraĂźchement rĂąpĂ©, c’est meilleur!] en pluie tout en mĂ©langeant jusqu’Ă  ce que la prĂ©paration nappe votre cuillĂšre. GoĂ»ter et rajouter du parmesan si besoin. Assaisonner [poivre, piment]. RĂ©server sur feu doux.
  2. Dresser dans de petits bols en nappant les morceaux de butternut rĂŽtis de sauce au parmesan.

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Avec gourmandise, C&V.