Nous faisons partie des « 1 français sur 3 qui prennent l’apéritif chaque semaine à raison de 2,1 fois » [source WorldPanel 🙃].

Les solutions apéritives sont de plus en plus nombreuses. Histoire de séduire et d’apporter un peu de variété. Que celui qui est resté aux seuls biscuits secs et cacahuètes salées lève la main…

L’apéritif est un vrai rituel d’échanges, une parenthèse conviviale que l’on prend à 2 [seul c’est un peu plus inquiétant…] ou à plusieurs.

Chez nous, il se transforme bien souvent en formule dinatoire où le petit contenant est roi. La variété rime sur la quantité. On picore. On taste. On fait des essais. On valorise aussi des restes de repas « rien ne se perd,…tout se transforme… ». Cher principe de Lavoisier qui a bercé la cuisine de mon enfance et, qu’il nous plaît de revendiquer aujourd’hui.

En cuisine…

Nous avons fait rôtir un peu de butternut et préparé une sauce crémeuse au parmesan…

Ingrédients:

Pour 4 petits ramequins…

• 1 morceau de butternut
• 1 gousse d’ail
• Thym
• Huile d’olive
• Sel
• 3 cuillères de crème épaisse entière
• Parmesan
• Poivre du moulin
• Piment d’Espelette

La recette:

Pour le butternut…

1. Laver le butternut [on le consomme avec la peau].
2. Le découper en gros dés
3. Mettre le butternut sur une plaque de cuisson. Badigeonner généreusement les morceaux d’huile d’olive.
4. Répartir la gousse d’ail écrasée sur les morceaux de légumes. Saler.
5. Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson à four chaud 160°C [chaleur tournante]. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. Réserver au chaud

Pour la sauce…

1. Dans une casserole, mettre à cuire à feu doux la crème. Ajouter le parmesan [fraîchement râpé, c’est meilleur!] en pluie tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation nappe votre cuillère. Goûter et rajouter du parmesan si besoin. Assaisonner [poivre, piment]. Réserver sur feu doux.
2. Dresser dans de petits bols en nappant les morceaux de butternut rôtis de sauce au parmesan.

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Avec gourmandise, C&V.

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