Nous avions réservé un peu de caviar pour réaliser une petite suggestion.
En cuisine…
Nous avons rĂ©alisĂ© une petite purĂ©e de pommes de terre que nous avons pris soin de bien assĂšchĂ© de maniĂšre Ă pouvoir rĂ©aliser de petits cylindres. Nous avons prĂ©parĂ© une petite crĂšme relevĂ© avec quelques perles de jus de yuzu…
Ingrédients:
Pour 2 personnes
- 10 g de caviar
Préparation à base de pomme de terre
- 2 Ă 3 pommes de terre [variĂ©tĂ© type beauvais – riche en amidon]
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 cuillÚre à soupe de crÚme fraßche épaisse
Sauce crĂ©meuse…
- 2 cuillÚres à soupe de crÚme fraßche épaisse
- Poivre du moulin
- Perles de jus de yuzu
La recette:
- Mettre à chauffer [feu trÚs doux] la crÚme. Assaisonner [sel et poivre]. Réserver.
- Laver, essuyer et éplucher les pommes de terre.
- Les couper en gros morceaux puis les mettre à cuire 20 minutes environ dans une eau frémissante. Piquer pour juger de la cuisson.
- Ăgoutter et remettre dans la casserole. Ăcraser [fourchette ou presse purĂ©e]. Ajouter progressivement la crĂšme jusqu’Ă obtenir une texture onctueuse mais pas trop liquide.
- Assaisonner. Remettre sur le feu pour dessécher un peu la préparation.
- Sur une assiette, garnir un emporte piece [5 cm de diametre environ] [bien tasser].Â
- Les placer sur une plaque de cuisson et, les faire légÚrement dorer au four.
Dressage…
- Prendre de petites assiettes creuses. DĂ©poser au creux de l’assiette, la crĂšme. Disposer les disques de pommes de terre.
- Ajouter le caviar sur la pomme de terre et; 5 Ă 6 perles de yuzu dans la crĂšme.
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Avec gourmandise, C&V.

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Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
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