[Presque] đŸ„ŠđŸŽ„ Bouillon de volaille Ă  la crĂšme de coco. Choux et crevettes pochĂ©s.

C’est en parcourant notre vieux grimoire que nous sommes tombĂ©s sur une de nos recette que nous avons un peu adaptĂ©e. Nous avons remplacĂ© les Saint-Jacques par quelques crevettes.

En cuisine…

Nous avons choisi de préparer un bouillon  de volaille pour accompagner de jolies crevettes.

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Ingrédients

Pour 2 personnes…

  • 10 crevettes crues
  • 1 litre de bouillon de volaille [AriakeÂź]
  • Citronnelle
  • 200 ml de crĂšme de coco
  • 1 tout petit chou-fleur
  • 1 tout petit chou romanesco
  • 3 ou 4 bouquets de brocoli
  • 1 morceau de gingembre frais [1 cm environ]
  • 2 Ă  3 petits poireaux
  • 2 grosses Ă©chalotes
  • 1 citron vert bio [prĂ©lever les zestes pour le dressage]
  • Quelques brins de coriandre fraĂźche
  • Tabasco
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Faire chauffer le bouillon de volaille
  2. Ajouter les poireaux et échalotes émincés.
  3. Peler [avec une cuillùre 🙂 ] le gingembre, le rñper et l’ajouter au bouillon.
  4. Ajouter la citronnelle.
  5. Laisser mijoter 15 Ă  20 minutes [Ă  petits bouillons].
  6. Ajouter la crĂšme de coco, le filet de jus de citron vert et relever avec un peu de Tabasco [2 ou 3 gouttes]. Bien mĂ©langer. Laisser mijoter [rectifier au besoin l’assaisonnement].
  7. Laver et détailler les fleurs des choux.
  8. Les ajouter dans le bouillon, laisser cuire pendant 10 à 15 minutes: elles doivent rester un peu fermes. 
  9. DĂ©cortiquer les crevettes [vous pouvez conserver les carapaces pour en faire une petite sauce pour une autre suggestion]. Les pocher dans le bouillon 2 Ă  3 minutes.
  10. Dresser dans des assiettes creuses. Terminer en ajoutant le bouillon [sans oublier de retirer la citronnelle] et sans oublier une pincée de fleur de sel, un petit tour de moulin à poivre, les zestes de citron vert et quelques feuilles de coriandre.

DĂ©guster

Avec gourmandise, C&V.

Notre inspiration…

[Light & Festif] đŸ„ŠđŸŽ„ Bouillon de Saint Jacques et petits choux.

Notre suggestion Anti-Gaspi…

[Anti Gaspi!] ♻ Sauce crustacĂ©s.

 

2 commentaires

  1. Vic dit :

    cela a l’air trĂšs bon , on va essayer

    1. Tenez nous au courant
 C’est simple et Ă©vite toute culpabilité light
etc 🙂🙃😉

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