C’est en parcourant notre vieux grimoire que nous sommes tombés sur une de nos recette que nous avons un peu adaptée. Nous avons remplacé les Saint-Jacques par quelques crevettes.
En cuisine…
Nous avons choisi de préparer un bouillon de volaille pour accompagner de jolies crevettes.
Ingrédients
Pour 2 personnes…
- 10 crevettes crues
- 1 litre de bouillon de volaille [Ariake®]
- Citronnelle
- 200 ml de crème de coco
- 1 tout petit chou-fleur
- 1 tout petit chou romanesco
- 3 ou 4 bouquets de brocoli
- 1 morceau de gingembre frais [1 cm environ]
- 2 à 3 petits poireaux
- 2 grosses échalotes
- 1 citron vert bio [prélever les zestes pour le dressage]
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Tabasco
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Faire chauffer le bouillon de volaille
- Ajouter les poireaux et échalotes émincés.
- Peler [avec une cuillère 🙂 ] le gingembre, le râper et l’ajouter au bouillon.
- Ajouter la citronnelle.
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes [à petits bouillons].
- Ajouter la crème de coco, le filet de jus de citron vert et relever avec un peu de Tabasco [2 ou 3 gouttes]. Bien mélanger. Laisser mijoter [rectifier au besoin l’assaisonnement].
- Laver et détailler les fleurs des choux.
- Les ajouter dans le bouillon, laisser cuire pendant 10 à 15 minutes: elles doivent rester un peu fermes.
- Décortiquer les crevettes [vous pouvez conserver les carapaces pour en faire une petite sauce pour une autre suggestion]. Les pocher dans le bouillon 2 à 3 minutes.
- Dresser dans des assiettes creuses. Terminer en ajoutant le bouillon [sans oublier de retirer la citronnelle] et sans oublier une pincée de fleur de sel, un petit tour de moulin à poivre, les zestes de citron vert et quelques feuilles de coriandre.
Déguster
Avec gourmandise, C&V.
Notre inspiration…
[Light & Festif] 🥦🎄 Bouillon de Saint Jacques et petits choux.
Notre suggestion Anti-Gaspi…
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
cela a l’air très bon , on va essayer
Tenez nous au courant… C’est simple et évite toute culpabilité…light…etc 🙂🙃😉