Nous poursuivons notre objectif de réduire notre consommation de viande et de poisson.
Nous vous proposons une suggestion autour de la lentille verte. La lentille a plus d’un atout dans son sac : riche en fibres et, avec un indice glycĂ©mique faible.
Nous choisissons de l’accompagner d’oeufs cuits mollets pour un apport en protĂ©ines.
Ingrédients:
- Lentilles vertes du Puy-en-VelayÂź
- 2 Ă 3 branches de thym
- 1 Ă 2 feuilles de laurier
- 1 Ă 2 petites carottes
- Huile de noix
- Vinaigre
- 1 ou 2 échalotes
- Sel
- Poivre
- 1 ou 2 oeufs par personne
- Vinaigre.
La recette:
Pour les lentilles…
- Faire cuire vos lentilles avec le thym, le laurier et les carottes (coupĂ©es en rondelles) dans un grand volume d’eau froide non salĂ©e.
- GoĂ»ter. [Les lentilles ne doivent ĂȘtre rĂ©duites en purĂ©e, lĂ©gĂšrement Al Dente!]
- Ăgoutter. Laisser refroidir.
- Ămincer les Ă©chalotes.Â
- Ajouter l’huile de noix et le vinaigre. Assaisonner. RĂ©server.
Pour les oeufs…
- Faire bouillir un grand volume d’eau trĂšs salĂ©e et vinaigrĂ©e.
- Ajouter les oeufs. Réduire légÚrement le feu. Compter 5 minutes maximum pour obtenir un  oeuf qui aura un blanc assez ferme et un jaune coulant.
- Cuisson terminĂ©e. Placer les oeufs sous l’eau glacĂ©e avant d’ĂŽter les coquilles.
Dressage…
- Répartir la salade de lentilles.
- Poser l’oeuf mollet sur les lentilles. Le fendre avec la lame d’un couteau.
- Servir sans tarder.
Avec gourmandise, C&V.
Retrouvez toutes les suggestions de notre Veg’trip…
Pour rappel…nous nous sommes fixĂ©s un objectif de 25% de repas pris sans viande ni poisson. Si on considĂšre que le mois de janvier compte 31 jours et, qu’en moyenne nous prenons 2 repas par jour, soit 46 repas sans protĂ©ines animales. L’objectif n’est pas tant de tenir Ă tout prix ce chiffre mais:
- de se faire une idĂ©e de l’impact de la protĂ©ine animale dans nos repas,
- de dĂ©montrer que l’on peut trĂšs bien se rĂ©galer sans viande ni poisson.
Nous vous partagerons nos idĂ©es de recettes tout au long du mois dans un tableau que nous complĂšterons au fil des jours [sans vous promettre une publication par jour đ].
31 jours sans viande ni poisson
Dates | Recette (avec lien actif) | Particularité de la recette |
---|---|---|
03/01 | Ravioles à la sarriette | Ravioles de notre artisan local cuites dans un bouillon de légumes et servi avec un peu de parmesan rùpé |
03/01 | Chou romanesco. CrĂšme de parmesan. | Chou romanesco cuit vapeur. |
04/01 | Risotto aux carottes et safran | Les épices permettent notamment de réduire l'utilisation de sel. |
04/01 | Noddle et radis noir. | Les noddle sont riches en sucre lents comme toutes les pĂątes. |
05/01 | Salade de lentilles et oeuf mollet | La lentille est riche fibres et pauvre en sucre rapide. L'oeuf permet un apport de protéine complémentaire. |
05/01 | Raviole de céleri rave. Sauce béchamel aux champignons. | Le céleri rave est riche en eau et en fibres. Il est aussi peu calorique. |
06/01 | Risotto aux blettes rouges. | Nul besoin de crÚme ou encore de beurre pour obtenir un risotto crémeux. L'astuce, c'est le choix du riz... |
10/01 | Riz aromatisé au safran et raisins secs | A chaque riz son mode de cuisson. Nous préférons choisir des riz semi complets. Le riz blanc ultratransformé a perdu pas mal de nutriments. Les riz complets (ou semi complets) sont riches en fibres. |
11/01 | Salade d'endives et chaussons poire et roquefort | La feuille de brick est l'allié de choix Anti-Gaspi pour réaliser de petits chaussons... |
14/01 | Salade d'endives, pomme et Gris du PérigordŸ. | Le fromage peut se substituer à une portion de viande ou de poisson |
27/01 | Chou-fleur et oeuf mollet. Pincée de pain d'épices. | Le chou peut avoir une petite amertume que cette épice [cannelle,...] couvre |

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).