[DĂ©tail] đŸŠȘ🍋 HuĂźtres chaudes et perle de jus de yuzu.

La cuisine est bien souvent une affaire de petits dĂ©tails. Une pincĂ©e de sel, le choix d’un Ă©pice,..

Dasn cette suggestion, nous avons repris notre recette d’huĂźtres chaudes que l’on prĂ©pare au barbecue. Les huĂźtres sont cuites dans leur coquille et, s’ouvrent alors. Une technique qui permtet d’obtenir une huĂźtre cuisson vapeur et, surtout de ne pas galĂ©rer pour les ouvrir.

Nous avons prĂ©parĂ© une petite sauce Ă  base d’huile d’olive, piment et d’herbes fraĂźches [coriandre, persil], 1 ou 2 Ă©chalotes ciselĂ©es.

Nous avons fait cuire nos hußtres au barbecue [compter 13 minutes pour des formats numéro 2].

Au moment de les dĂ©guster, nous avons ajoutĂ© simplement quelques perles de jus de yuzu. L’accord agrume avec le coquillage n’est plus Ă  dĂ©montrer. La perle claque en bouche et, vient titiller les papilles…une action chirurgicale en quelque sorte!

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Avec gourmandise, C&V.