[En mode test…] đŸ„ŹđŸđŸ§€ Endive, pomme et Gris du PĂ©rigordÂź.

Vite fait, bien fait! Cuisiner n’est pas forcĂ©ment synonyme de longs temps passĂ©s derriĂšre les fourneaux.

Nous avons imaginĂ© une petite suggestion autour de la pomme et, d’un fromage dont nous vous avons dĂ©jĂ  parlĂ©: le Gris du PĂ©rigordÂź. Ce fromage gourmand et crĂ©meux possĂšde une croĂ»te cendrĂ©e aux odeurs de noisettes fraĂźches. Pour rester dans le thĂšme, des fruits Ă  coque, nous avons utilisĂ© un vinaigre rĂ©duit de vin de noix. Ce dernier peut faire penser Ă  un vinaigre balsamique…

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Ingrédients

  • Pomme
  • Endive
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Fromage Gris du PĂ©rigord
  • Vignaigre rĂ©duit de vin de noix 

La recette:

  • Laver et couper l’endive en fines laniĂšres.
  • Laver et ĂŽter le trognon de la pomme. La couper en fines tranches. Arroser de jus de citron pour Ă©viter l’oxydation du fruit.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter quelques petits morceaux de fromages. 
  • Saler et poivrer.
  • Terminer par quelques gouttes de vinaigre rĂ©duit de vin de noix.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

Retrouvez toutes les suggestions de notre Veg’trip…

Pour rappel…nous nous sommes fixĂ©s un objectif de 25% de repas pris sans viande ni poisson. Si on considĂšre que le mois de janvier compte 31 jours et, qu’en moyenne nous prenons 2 repas par jour, soit 46 repas sans protĂ©ines animales. L’objectif n’est pas tant de tenir Ă  tout prix ce chiffre mais:

  • de se faire une idĂ©e de l’impact de la protĂ©ine animale dans nos repas,
  • de dĂ©montrer que l’on peut trĂšs bien se rĂ©galer sans viande ni poisson.

Nous vous partagerons nos idĂ©es de recettes tout au long du mois dans un tableau que nous complĂšterons au fil des jours [sans vous promettre une publication par jour 🙂].

31 jours sans viande ni poisson

DatesRecette (avec lien actif)Particularité de la recette
03/01Ravioles à la sarrietteRavioles de notre artisan local cuites dans un bouillon de légumes et servi avec un peu de parmesan rùpé
03/01Chou romanesco. CrĂšme de parmesan.Chou romanesco cuit vapeur.
04/01Risotto aux carottes et safranLes épices permettent notamment de réduire l'utilisation de sel.
04/01Noddle et radis noir.Les noddle sont riches en sucre lents comme toutes les pĂątes.
05/01Salade de lentilles et oeuf molletLa lentille est riche fibres et pauvre en sucre rapide. L'oeuf permet un apport de protéine complémentaire.
05/01Raviole de céleri rave. Sauce béchamel aux champignons.Le céleri rave est riche en eau et en fibres. Il est aussi peu calorique.
06/01Risotto aux blettes rouges.Nul besoin de crÚme ou encore de beurre pour obtenir un risotto crémeux. L'astuce, c'est le choix du riz...
10/01Riz aromatisé au safran et raisins secsA chaque riz son mode de cuisson. Nous préférons choisir des riz semi complets. Le riz blanc ultratransformé a perdu pas mal de nutriments. Les riz complets (ou semi complets) sont riches en fibres.
11/01Salade d'endives et chaussons poire et roquefortLa feuille de brick est l'allié de choix Anti-Gaspi pour réaliser de petits chaussons...
14/01Salade d'endives, pomme et Gris du PĂ©rigordÂź.Le fromage peut se substituer Ă  une portion de viande ou de poisson
27/01Chou-fleur et oeuf mollet. Pincée de pain d'épices.Le chou peut avoir une petite amertume que cette épice [cannelle,...] couvre

2 commentaires

  1. Ça a l’air dĂ©licieux!

    1. Merci


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