Nous sommes impatients de retrouver le printemps et son cortège de légumes primeurs. En attendant, nous revisitons de petites recettes.
Nous avons trouvé sur l’étal de notre producteur bio de jolies petits pieds de blettes*. Nous préférons les pieds entiers pour préserver plus lontemps la fraîcheur de l’ensemble. Le format a aussi son importance car plus le pied est gros plus les côtes de blette seront filandreuses et, les feuilles épaisses.
Le format chargé dans notre panier était vraiment petit. Nous avons eu envie de le cuisiner entier.
En cuisine…
Après avoir pris soin de laver minutieusement nos pieds de blettes, nous les avons faits cuire simplement à l’eau. Nous avons préparé une crème béchamel…
Nous avons choisi de servir blettes et crème séparément pour bien distinguer les saveurs de la blette.
Ingrédients:
Pour 2 personnes..
- 2 à 3 petits pieds de blettes
Pour la crème béchamel
- 30 g de beurre
- 30 g de farine semi-complète
- 500 ml de lait entier
- Sel
- Noix de muscade
- Poivre du moulin
- Parmesan
La recette:
La crème béchamel…
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine tout en remuant [avec un fouet] pour éviter les grumeaux.
- Ajouter ensuite le lait froid tout en remuant.
- Sans cesser de remuer, porter presque à ébullition. Le mélange va peu à peu s’épaissir.
- Ajouter la noix de muscade. Saler et, poivrer.
- Ajouter vos blettes et mélanger pour bien homogénéiser.
- Ajouter un peu de parmesan fraîchement râpé [là aussi, on goûte…].
- Réserver au chaud
Les blettes…
- Couper les pieds de blettes en 2. Tailler la base du pied et laver à l’eau claire en prenant soin de bien conserver le bouquet. Mettre à cuire dasn une eau bouillante pendant 15 minutes.
- Égoutter et, dresser les assietttes.
- Rectifier au besoin l’assaisonnement.
Avec gourmandise, C&V.
* on parle de blettes ou de bettes
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
