[Entre deux] đŸ„šđŸ€ Asperges aux noix et aux Ɠufs.

Nous avons chargĂ© les premiĂšres asperges dans notre panier. Elles marquent l’arrivĂ©e du printemps.

En cuisine


Nous avons prĂ©parĂ© une sauce moutarde mĂȘlĂ©e d’herbes Ă  laquelle nous avons ajoutĂ© des Ɠufs et quelques cerneaux de noix finement hachĂ©s.

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Ingrédients:

  • 10 Ă  12 asperges blanches
  • 2 oeufs
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Moutarde au noix
  • Cerneaux de noix
  • Persil

La recette

  1. Mettre à cuire les oeufs pendant 8 minutes environ Cuisson terminée, les laisser refroidir avant de les écaler. Réserver.
  2. Dans un bol, ajouter l’huile d’olive, la moutarde de noix, le sel et le poivre. Bien mĂ©langer avec un petit fouet (ou une fourchette).
  3. Ajouter le persil frais et les cerneaux de noix hùchés. Bien mélanger.
  4. Rùper les 2 oeufs durs. Bien mélanger. Réserver.
  5. Laver et Ă©plucher les asperges en prenant soin de bien ĂŽter les parties ligneuses. Pour une cuisson vapeur, compter 20 minutes environ  pour de gros calibre [les premiĂšres asperges sont souvent un peu ligneuses…coriaces et, nĂ©cessitent un pe uplus de cuisson].
  6. DĂ©guster avec la sauce aux noix et aux oeufs.

Avec gourmandise, C&V.