[Test…] 🌿​ 🐟 ​Joues de lottes et pesto de roquette.

Nous cherchions une petite suggestion à partager, une manière d’accommoder quelques joues de lottes.

Nous avons réalisé un pesto avec quelques feuilles de roquette et le jus d’un 1/2 citron. Un accord sympa que l’on peut également proposer avec un filet de poisson ou quelques artichauts en poivrade [à tester].

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Ingrédients:

  • 1 petit bouquet de roquette.
  • Huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 4 à 6 joues de lotte.

La recette:

  1. Laver la roquette avant de la hacher finement [au blender] en ajoutant le jus de citron et progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Assaisonner: sel et poivre.
  3. Mettre à cuire les joues de lottes dans un beurre mousseux 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Dresser les assiettes en nappant les joues avec le pesto.

Déguster.

Avec gourmandise, C&V.