[Pourquoi pas?] 🌿 ​🍝 ​Spaghetti aux asperges vertes. Pesto de verveine.

A présent que la saison des asperges bùt son plein, nous multiplions les petites idées pour apporter un peu de variété à nos menus.

Nous avions repris, il y a quelques temps, une recette d’Anne Sophie Pic qui avait eu la trĂšs bonne idĂ©e de marier l’asperge avec la verveine [recette en fin d’article]. Nous avons choisi de nous inspirer pour cette nouvelle suggestion.

En cuisine…

Nous avons prĂ©levĂ© quelques feuilles sur notre plant de de verveine. Nous les avons mixĂ© avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Nous avons fait cuire quelques jeunes asperges vertes dans un bouillon de lĂ©gumes.

Nous avons repris ces 2 ingrĂ©dients ainsi prĂ©parĂ©s pour accommoder quelques pĂątes…

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Ingrédients:

  • 200 Ă  250 de spaghetti par personne
  • 4 Ă  5 jeunes asperges vertes
  • 100 ml de bouillon de lĂ©gumes [1/2 bouillon cube]
  • 10 Ă  12 feuilles de verveine citronnelle
  • Huile d’olive
  •  1 morceau de parmesan
  • Poivre du moulin
  • Sel

La recette:

PrĂ©paration du pesto de verveine…

  1. Laver les feuilles de verveine.
  2. Les mixer finement avec un bon filet d’huile d’olive.
  3. RĂ©server

PrĂ©paration des asperges vertes…

  1. Laver et Ă©plucher les asperges en ĂŽtant les parties ligneuses.
  2. Les couper en petits tronçons de 1 cm en prenant soin de réserver les pointes [3 à 4 cm environ].
  3. Mettre Ă  cuire dans le bouillon de lĂ©gumes [10 minutes pour de jeunes asperges. juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau]: commencer par la cuisson des tronçons et rajouter les pointes les toutes derniĂšres minutes [car plus tendres].
  4. RĂ©server

Cuisson des pĂątes…

  1. Faire bouillir un grand volume d’eau salĂ©e.
  2. Mettre Ă  cuire les pĂątes jusqu’Ă  une cuisson al dente.
  3. Egoutter sans oublier de conserver un peu d’eau de cuisson.
  4. Remettre les pĂątes dans la casserole et, ajouter les asperges. Laisser mijoter 2 Ă  3 minutes.
  5. RĂ©partir dans les assiettes sans oublier d’arroser de pesto Ă  la verveine.
  6. Rectifier l’assaisonnement [poivre du moulin, sel] en ajoutant un peu de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

[Comme un grand chef!] 👹‍🍳 Asperges et verveine fraĂźche – Inspiration Anne-Sophie Pic.

4 commentaires

  1. mamscook dit :

    Moi je dis ouiiii!!!
    DĂ©licieux…
    Belle semaine

    1. Merci 🙂

  2. wattoote dit :

    ça sent bon le printemps

    1. Notre saison prĂ©fĂ©rĂ©e 🙂

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