Enfant. Je me souviens de l’interminable effeuillage des gros artichauts. Avec tout le respect que je porte Ă Maman, c’Ă©tait une cuisine qui ne demandait que peu d’efforts [cuisson Ă l’eau – 40 Ă 50 minutes environ] et qui avait le mĂ©rite de nous occuper un long moment. Je raffolais de cette saveur Ă la fois douce et sucrĂ©e. Raclant avec soin la base de chaque feuille avant d’atteindre enfin le coeur.
Aujourd’hui, nous consommons de plus petits spĂ©cimens comme « le violet de Provence » que l’on peut aussi bien manger crus que cuits.
Sur notre marchĂ©, ces petits artichauts arrivent au printemps. Nous prenons soin de bien les choisir: une tĂȘte dense, des feuilles non tachetĂ©es voire un peu piquantes. Ils doivent ĂȘtre pourvus d’une tige [ils sont gĂ©nĂ©ralement prĂ©sentĂ©s en petit bouquet] qui ne doit pas ĂȘtre sĂšche [bien la conserver pour garantir la frĂąicheur du lĂ©gume].
Quelques suggestions crues…
[Un petit air d’Ă©tĂ©…] âïž đŁ Petits artichauts – Gressins Maison.
[A croquer!] đ„Š Artichauts poivrade Ă l’huile d’olive et parmesan.
[Jour de marchĂ©] đ„ PoĂȘlĂ©e d’artichauts poivrade Ă l’ail nouveau.
… ou cuites
[Poivre et poivrade…] đ Filet de rascasse. Artichauts poivrade.
[Un petit air du Sud!] đ Risotto aux artichauts poivrade. Thym frais.
Ă vos fourneaux…
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).