[Artichauts] 💚​ Coeur à prendre.

Enfant. Je me souviens de l’interminable effeuillage des gros artichauts. Avec tout le respect que je porte Ă  Maman, c’Ă©tait une cuisine qui ne demandait que peu d’efforts [cuisson Ă  l’eau – 40 Ă  50 minutes environ] et qui avait le mĂ©rite de nous occuper un long moment. Je raffolais de cette saveur Ă  la fois douce et sucrĂ©e. Raclant avec soin la base de chaque feuille avant d’atteindre enfin le coeur.

Aujourd’hui, nous consommons de plus petits spĂ©cimens comme « le violet de Provence » que l’on peut aussi bien manger crus que cuits.

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Sur notre marchĂ©, ces petits artichauts arrivent au printemps. Nous prenons soin de bien les choisir: une tĂȘte dense, des feuilles non tachetĂ©es voire un peu piquantes. Ils doivent ĂȘtre pourvus d’une tige [ils sont gĂ©nĂ©ralement prĂ©sentĂ©s en petit bouquet] qui ne doit pas ĂȘtre sĂšche [bien la conserver pour garantir la frĂąicheur du lĂ©gume].

Quelques suggestions crues…

[Un petit air d’Ă©tĂ©…] ☀ 🟣 Petits artichauts – Gressins Maison.

[A croquer!] đŸ„Š Artichauts poivrade Ă  l’huile d’olive et parmesan.

[Jour de marchĂ©] đŸ„˜ PoĂȘlĂ©e d’artichauts poivrade Ă  l’ail nouveau.

… ou cuites

[À retenir
] đŸ„šđŸŸą Omelette aux petits artichauts

[Poivre et poivrade…] 🐟 Filet de rascasse. Artichauts poivrade.

[Un petit air du Sud!] 🍚 Risotto aux artichauts poivrade. Thym frais.

À vos fourneaux…

Avec gourmandise, C&V.