Nous avons chargé dans notre panier un joli bouquet de petits artichauts violets. Jeunes et tendres, nous aimons les consommer crus. Lorsqu’ils sont plus vieux, nous préférons les cuire.
En cuisine…
Nous avons choisi de les confire longuement avec quelque branches de thym et de l’ail. Un régal!
Ingrédients:
- 1 petit bouquet d’artichauts.
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 3 ou 4 branches de thym
- Sel
- Poivre du moulin.
La recette:
- Dans une petite cocotte, ajouter 4 cuillères d’huile d’olive, l’oignon émincé et les gousses d’ailles coupées en 4.
- Eplucher les artichauts en supprimant les premières feuilles [plus coriaces] et en dégageant la base de chaque artichaut avec un couteau. Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur. Les placer aussitôt dans la cocotte [feuilles sur le dessus].
- Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter les branches de thym
- Couvrir et mettre à cuire à feu très doux durant 1h00 à 1h30 minimum. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Dresser les assiettes et, déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
