[Fleurs] 🌼​ 🐟 Queue de lotte grillée. Huile infusée aux fleurs de fenouil. Jeunes courgettes.

Nouvelle recette avec des fleurs de fenouils….

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En cuisine…

Nous avons préparé une marinade [huile d’olive, jus de citron, piment d’Espelette, fleurs de fenouil écrasées] pour notre poisson que nous avons fait griller au barbecue. Nous l’avons accompagné de quelques jeunes courgettes coupées en fines rondelles que nous avons servies crues.

  • Quelques heures avant la cuisson badigeonner généreusement avec l’huile infusée

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  • Laver et essuyer les jeunes courgettes. Les couper en fines rondelles. Saler légèrement et réserver.
  • Mettre à cuire la queue de lotte au barbecue. Compter 8 minutes par face pour 500 g. Cuite, la chair doit se détacher facilement de l’arête dorsale.

Dresser les assiettes et déguster.

Avec gourmandise, C&V.