[Fleurs de fenouil] 🍡​ 🌼 ​🐟​ Brochettes de fenouil aux joues de Lottes.

Notre cuisine se nourrit de partages et d’essais.

Après notre récente découverte des fleurs de fenouil, nous avons multiplié les recettes.

En cuisine…

Nous avons utilisé les branches d’ombrelles de fleurs de fenouil pour en faire des piques à brochettes.

Nous avons aussi réalisé une marinade avec quelques unes des fleurs.

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Ingrédients

  • 8 à 10 jours de lottes
  • 2 à 3 branches de fleurs de fenouil
  • Le jus d’un 1/2 citron
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive

La recette

  1. Laver et essuyer les joues de lotte. Au besoin les couper en 2 pour équilibrer vos brochettes.

Pour la marinade…

  1. Mélanger dans un petit ramequin, 3 à 4 cuillères huile d’olive, le jus du 1/2 citron et quelques fleurs de fenouil. En réserver une partie au réfrigérateur après avoir badigeonné les joues de lotte avec.

Cuisson au barbecue…

  1. Monter les joues sur les branchettes. S’aider d’un pique métallique.
  2. Lors que les braises sont à point mettre à cuire pendant 5 à 6 minutes.
  3. Dresser les assiettes en arrosant avec le reste de marinade. Saler et ajouter quelques pincées de piment.

Déguster.

Suggestion d’accompagnement: courgettes crues.

Avec gourmandise, C&V.