[Pasta] 🍝​ 🍅​ 🌼​ 🇮🇹​ Pasta sauce piquante. Saucisse au fenouil et fleurs.

 

Certains plats traversent les saisons! C’est le cas des pâtes que l’on peut, notamment au coeur de l’été, déguster froid. Pour donner un peu d’actualité à votre assiette, il suffit de piocher dans les ingrédients de saison.

En cuisine…

Nous avons choisi une variété de pâte qui se prête bien au plat en sauce [retrouvez en fin d’article, nos conseils de cuisson et de choix de pâtes…].

Nous avons réalisé une sauce avec de belles tomates charnues. Nous sommes un tantinet débordés par les tomates. La nature a été généreuse cette année et, les récoltes sont excellentes. Les fruits sont aussi meilleurs les uns que les autres! Sauce que nous avons relevée d’un peu de piment.

Nous avons ensuite choisi quelques ingrédients du moment: des fleurs de fenouil [aux saveurs frâiches et anisées]. Fenouil que l’on retrouve également dans une saucisse traditionnelle italienne sous forme de graines.

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Ingrédients

Pour la sauce…

  • 3 ou 4 tomates charnues
  • 1 oignon
  • Sel
  • Huile d’olive
  • Piment
  • Poivre du moulin

Autres ingrédients

  • Pâtes type orecchiettes
  • Saucisse italienne au fenouil
  • Fleurs fraîches de fenouil
  • Tomates cerise [varier les couleurs]
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette

Pour la sauce…

  1. Faire revenir l’oignon émincé dans une bonne cuillère d’huile d’olive [sans le laisser se colorer].
  2. Ajouter les tomates. Saler. Laisser mijoter une bonne heure.  Mixer finement. 
  3. Assaisonner avec le piment, le poivre du moulin. Laisser épaissir jusqu’à obtenir une texture assez crémeuse.

Pour les pâtes…

  1. Compter 200 – 250  g par personne
  2. Dans un grand volume d’eau salée, mettre à cuire les pâtes [à petits bouillons].
  3. Cuisson terminée 9 à 10 minutes dans notre cas. On goûte, c’est mieux! On égoutte rapidement [veiller à conserver un peu d’eau de cuisson] et, on remet dans la casserole . 
  4. Ajouter la sauce, quelques fines tranches de saucisse au fenouil et les tomates cerise coupées en 2. Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce nappe bien les pâtes. Rectifier l’assaisonnement éventuellement.
  5. Ajouter quelques de fleurs de fenouil, les feuilles de basilic comme « final touch »!

Servir et déguster bien chaud.

Avec gourmandise, C&V.

 

🍝 Quelle(s) pâte(s) pour quelle(s) sauce(s)?