Nous mettons de côté les salades pour retrouver nos fourneaux.

En cuisine…

Nous préparons quelques courgettes farcies.

Les courgettes rondes sont plus faciles à farcir. La variété jaune a une saveur plus douce et, permet de donner un peu de couleur au plat.

La farce est composée de chair à saucisses que nous avons relévé avec quelques aromates: thym, piment,…

Ingrédients:

• 1 à 2 courgettes rondes par personne

Pour la farce…

• 400 de chair à saucisse [pour 2 personnes]
• 1 gros oignon
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron jaune
• 1 petit poivron vert
• Thym frais
• 1 ou 2 tomates charnues
• Piment d’Espelette
• Sel
• Poivre du moulin
• 1 petit bouquet de persil

Pour le dressage…

• 1 petite courgette [longue]
• un peu de poivron cru
• Quelques tomates cerise [jouer avec les couleurs et les variétés]

La recette:

1. Laver et couper le haut des courgettes. Conserver les chapeaux. Creuser les courgettes en conservant la chair pour la réalisation de la farce.

La farce…

1. Dans une poêle chaude avec 1 cuillère d’huile d’olive, saisir la viande. Réserver.
2. Faire revenir dans cette même poêle les oignons émincés sans les laisser se colorer. Ajouter la chair des courgettes rondes, les poivrons [réserver un pe ude poivron cru pour le dresséage], les tomates charnues coupées en dés, le thym, le piment, saler et laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu moyen vif. 
3. Ajouter la viande. Ajouter le persil finement ciselé. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. Laissr mijoter à feu doux.

Dressage…

1. Dans un plat à gratin, disposer les courgettes rondes. Les garnir avec la farce. Les couvrir avec leur chapeau.
2. Répartir la farce restante, dans le reste du plat en ajoutant quelques tomates cerise [coupées en 2], la courgette longue coupe en fines rondelles, le poivron en fines lanières.
3. Enfourner pour 60 à 80 minutes de cuisson [four chaud 160°C]

Servir et déguster bien chaud

Avec gourmandise, C&V.

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