[Sur le grill…] đŸ”„ 🐟 Filet d’Espadon grillĂ© et petits lĂ©gumes.

En été, nous avons le barbecue facile!

FidĂšle au classique charbon de bois qui donne une saveur incomparable, nous troquons nos fourneaux pour taquiner la braise.

Sur le grill…

Nous avons choisi un beau filet d’espadon. Proche du thon, il a une saveur plus dĂ©licate.

Sa chair doit ĂȘtre ferme, d’un blanc-rosĂ© et brillante.

Pour l’accompagner, nous puisons dans les petits lĂ©gumes de saisons: tomates cerise [on joue avec les couleurs], jeunes courgettes [jeune ou verte; tendres Ă  croquer], quelques oignons cĂ©bettes,….

P1500233

Ingrédients:

  • 1 filet d’espadon [un peu Ă©pais] – 400 g pour 2 personnes.
  • 10 Ă  12 tomates cerise (rouge, jaune, noire de CrimĂ©e,…)
  • 1 fine courgette verte
  • 1 fine courgette jaune (plus douce)
  • 2 ou 3 oignons cĂ©bettes
  • Huile d’olive
  • Jus d’un citron
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment d’Espelette
  • Quelques feuilles de basilic

La recette:

PrĂ©parer la sauce…

  1. Couper et Ă©mincer les lĂ©gumes. Les placer dans un saladier. Arroser gĂ©nĂ©reusement d’huile d’olive.
  2. Assaisonner (sel, poivre, piment) sans oublier le jus de citron.
  3. RĂ©server au moins 1 heure.

Cuisson de l’espadon…

  1. Braises Ă  point. Veiller Ă  ne pas cuire vos aliments trop prĂšs de la braise [> Ă  10 cm environ]. Éviter la formation de flammes [prĂ©fĂ©rer un barbecue dotĂ© d’un couvercle]
  2. Badigeonner la tranche de poisson avec de l’huile d’olive.
  3. Mettre Ă  cuire : compter 3 minutes par face [suivant l’Ă©paisseur]
  4. Dresser les assiettes en recouvrant généreusement le poisson avec la préparation de petits légumes, sans oublier quelques pincées de fleur de sel et quelques feuilles de basilic fraßchement ciselées.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.