Nous entrons doucettement dans l’automne avec une jolie cĂŽte de boeuf grillĂ©e. Nous choisissons de l’accompagner de notre premier potimarron rĂŽti au four et, de quelques mousserons opportunistes…
Ingrédients:
- 1 cĂŽte de boeuf [circuit court]. Compter 800 g pour 2 personnes.
- 100 g de mousserons
- Persil
- Beurre
- 1 échalote
- 1 potimarron
- Huile d’olive
- Ail
- Sel
- Thym
- Piment d’Espelette
La recette
La cĂŽte de boeuf…
- Laisser le morceau de viande à température ambiante pour obtenir une cuisson plus uniforme.
- Badigeonner le morceau d’huile d’olive et, de sel. Laisser reposer.
- Pour la cuisson, nous choisissons une cuisson au barbecue [compter 6 Ă 7 minutes par face – selon l’Ă©paisseur de votre morceau de viande].
Le potimarron…
- Laver puis découper le potimarron. Conserver la peau mais Îter les graines.
- Couper en tranches assez épaisses.
- Badigeonner chaque tranche d’huile d’olive [avec un pinceau], saupoudrer d’ail [on utilise une prĂ©paration qui tient une bonne place dans notre frigo = « SVP ail » – recette en fin d’article] et, de thym. Saler.
- Placer sur une plaque de cuisson et, enfourner [four chaud 200°C] pour 20 à 30 minutes de cuisson. Réserver.
Les mousserons…
- Ămincer une Ă©chalote. La faire revenir Ă la poĂȘle sans la laisser se colorer avec un bon morceau de beurre.Â
- Ajouter les mousserons. Poursuivre Ă feu moyen. Couvrir en dĂ©but de cuisson puis dĂ©couvrir. Assaisonner: sel, poivre, piment d’Espelette. Ajouter quelques feuilles de persil finement ciselĂ©es. RĂ©server.
Cuisson de la viande…
- Nous choisissons une cuisson au barbecue [compter 6 Ă 7 minutes par face pour une cuisson saignante/bleue- selon l’Ă©paisseur de votre morceau de viande].
- Découper la piÚce de viande en tranches épaisses.
Dresser les assiettes sans oublier de rectifier l’assaisonnement : sel, poivre. Quelques feuilles de persil ciselĂ©es pour la touche finale.
DĂ©guster…
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).