[Simplement…] 🐟​ Petite sole meuniĂšre. Chou-fleur et noix fraĂźches.

Certaines recettes vous laissent un petit air de satisfaction. Un gentil sentiment, celui d’un travail accompli. Fier d’avoir simplement respectĂ© l’ingrĂ©dient que l’on s’était donnĂ© de cuisiner.

Sur notre marchĂ©, nous avons l’embarras du choix. Que notre cƓur balance entre viande, poisson ou encore ni l’un ni l’autre, nous savons vers qui nous tourner! Nous aimons rappeler que nous ne manquerions pour rien au monde ce rdv hebdomadaire au cours duquel nous construisons nos repas de la semaine. Depuis quelques annĂ©es, nous avons pris nos habitudes auprĂšs des uns et des autres en quĂȘte des gourmandises de saisons, presque toujours produites prĂšs de chez nous!

Ce matin, sur le banc de notre poissonnier, nous avons choisi 2 belles petites soles. Joliment prĂ©parĂ©es par notre poissonnier : dĂ©barrassĂ©es de leur peau. Coup de main que nous n’avons pas encore


En cuisine


Nous choisissons de poĂȘler nos petites soles. Nous profitons d’un joli chou-fleur dans lequel nous taillons 2 belles tranches Ă  la maniĂšre d’une piĂšce de viande que l’on fait revenir simplement au beurre. Zeste de citron, noix fraĂźches et mĂ©lange de poivres apportent la derniĂšre touche Ă  notre assiette. Il n’en faut pas plus pour se rĂ©galer


P1500641 mod

 

Ingrédients

  • 2 petites soles [demander Ă  votre poissonnier de les dĂ©barrasser de leur peau]
  • Huile d’olive
  • Beurre 1/2 sel
  • Chou-fleur
  • Quelques noix fraĂźches
  • Poivres du moulin : Sansho (20%) + Kampot noir (80%)
  • Zeste d’un citron
  • Fleur de sel

La recette

  1. Laver le chou-fleur. Tailler 2 belles tranches (2 Ă  3 cm) autour du pied. Mettre Ă  cuire dans une sauteuse Ă  couvert avec un peu d’eau et une grosse noix de beurre. Compter 20 minutes de cuisson. Le chou-fleur doit rester lĂ©gĂšrement ferme. RĂ©server.
  2. Laver et essuyer les soles. Les fariner avant de les mettre Ă  cuire dans une poĂȘle chaude avec un mĂ©lange d’huile d’olive et de beurre. Cuire Ă  feu plutĂŽt vif pour dorer chacune des faces.
  3. Dresser les assiettes sans oublier d’assaisonner [sel et poivre] . Ajouter les zestes sur le poisson. Les cerneaux de noix fraĂźches finement Ă©mincĂ©s sur le chou-fleur.
  4. DĂ©guster aussitĂŽt


Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires

  1. DAUNIS Michelle dit :

    une trÚs belle assiette , épuré et delicieuse; bonne soirée

    1. Merci. Les choses simples sont souvent les meilleures 🙂

  2. francefougere dit :

    Parfait ! merci 🙂

Les commentaires sont fermés.