Une fois validé le choix du plat à cuisiner, nous partons en quête des ingrédients manquants. Nous sommes samedi et, c’est pour nous jour de marché. Armés de nos paniers, nous passons d’étal en étal; ravis de retrouver nos petits producteurs.
Nous chargeons de jolis navets qui sont pour nous les premiers de la saison! Les quelques cèpes qui nous manquaient, et hop, nous tenons notre assiette…
Ingrédients:
- Noix de veau [150 g / personne]
- 1 petite échalote
- Beurre 1/2 sel
- Crème fraîche entière
- 2 ou 3 navets
- Quelques tous petits cèpes
- Vin blanc sec
- Piment Chipotle Meco
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
- 2 ou 3 noix fraîches
La recette
- Laver et éplucher les navets. Les couper en morceaux avant de les mettre à cuire [20 minutes environ] dans une sauteuse avec un peu d’eau, du beurre et une pincée de sel. Réserver.
- Dans une petite casserole, faire revenir avec un filet d’huile d’olive l’échalote émincée [sans les caraméliser]. Déglacer au vin blanc. Ajouter 2 grosses cuillères de crème fraîche. Poursuivre la cuisson à feu moyen. Assaisonner : sel et poivre. Réserver.
- Débarrasser les petits cèpes des éventuels corps étrangers. Les couper en 2 avant de les faire revenir à la poêle dans un beurre mousseux. Les saisir de chaque côté pendant 5 à 10 minutes à peine. Assaisonner : sel, poivre et piment. Réserver.
- Mettre à cuire les noix de veau dans une poêle inox chauffée à blanc. Bien les saisir.
- Dresser les assiettes en ajoutant quelques cerneaux de noix fraîches. Saler au besoin.
- Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Sauf le veau – mais bien entendu vous le tuez vous-même, en regardant son agonie dans les yeux, les champignons car il faut être sûr de la fraîcheur, de la façon dont il ont été récoltés, is dans un sac en plastique ou non, sauf les navets, car il existe tant d’autres bons légumes !
Peut-être un peu compliqué comme sujet 🙂?
Bien sûr, il faut restreindre sa consommation de viandes…et de poissons. C’est ce que nous nous employons à faire. Néanmoins, nous ne sommes pas prêts (et nous ne le souhaitons pas) renier nos origines carnivores…
Pour terminer, le bon est aussi une question de point de vue. On préfère penser que tous les goûts sont dans la nature et, heureusement que nous n’avons pas tous les mêmes 🙃…le monde serait si triste…
Bonne soirée…