Place au « fait maison » pour le dernier dessert de l’annĂ©e…
Une recette en 3 temps avec:
- La réalisation des biscuits à la cuillÚre
- La rĂ©alisation d’une crĂšme aux oeufs au Grand MarnierÂź
- Le montage: nous avons choisi un contenant un peu particulier…un vase-aquarium đâ.
Un dessert pour 6 Ă 8 personnes.
Pour la rĂ©alisation des biscuits Ă cuillĂšre….
Ingrédients pour 20 biscuits:
- 2 oeufsÂ
- 20g de farine
- 20g de fécule de pomme de terre
- 40g de sucre en poudre
- Sucre glace
La recette:
- On utilisera un robot pĂątissier avec son fouet.
- Séparer les jaunes des blancs
- Dans la cuve du robot, monter les blancs [Ă vitesse moyenne]. On ajoutera le sucre [en 2 ou 3 fois] lorsque ceux-ci commencent Ă devenir mousseux; sans cesser de remuer. Les blancs doivent ĂȘtre relativement fermes et, former un « bec dâoiseau » sur le fouet.Â
- Ajouter les jaunes dâoeufs Ă la prĂ©paration et, mĂ©langer au robot [vitesse faible] pendant quelques secondes de maniĂšre Ă homogĂ©nĂ©iser votre mĂ©lange mais sans faire retomber les blancs!
- Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement avec une spatule [mouvement de bas en haut pour éviter de faire retomber vos blancs!].
- ProcĂ©der de la mĂȘme maniĂšre avec la fĂ©cule. Sâil reste des grumeaux ce nâest pas grave. La prĂ©paration doit rester assez mousseuse.
- Préchauffer votre four à 180 °C [chaleur tournante].
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, rĂ©aliser des quenelles de pĂątes en vous servant dâune poche Ă douille.
- Saupoudrer gĂ©nĂ©reusement de sucre glace. Laisser reposer 3 Ă 5 minutes puis renouveler lâopĂ©ration.
- Enfourner pendant 10 minutes environ. Les biscuits vont gonfler et dorer. Sâils sont trop cuits, ils perdront de leur volume. Un conseil, surveiller et rĂ©duire Ă©ventuellement le temps de cuisson selon votre four!
- Laisser refroidir vos biscuits. [essayer de rĂ©sister Ă ne pas en croquer 1 ou 2âŠau sortir du four! Nous en sommes incapablesÂ
 !]
Pour la rĂ©alisation de la crĂšme…
Ingrédients:
- 50 cl + 30 cl de crĂšme fleurette entiĂšre
- 1 gousse de vanille [de la Réunion]
- Grand MarnierÂź
- 50 g de sucre
- 1 cuillĂšre Ă soupe de farine
- 2 jaunes dâĆufs
- 1 orange Bio
- 1 orangette [Ă©corce dâorange confite nappĂ©e de chocolat noir]
La recette
- Porter Ă Ă©bullition 50 cl de crĂšme avec les grains dâune gousse de vanille. Laisser infuser. Maintenir au chaud.
- Dans une autre casserole, mĂ©langer les jaunes dâĆufs et le sucre jusquâĂ ce que le mĂ©lange blanchisse.
- Ajouter la farine, bien mélanger.
- Ajouter la crĂšme chaude infusĂ©e tout en mĂ©langeant avec une cuillĂšre en bois. Poursuivre la cuisson Ă feu moyen doux sans cesser de remuer jusquâĂ obtenir une texture assez Ă©paisse, nappante [lorsque le fond de la casserole se dĂ©voile lors du passage de la cuillĂšre..]. En milieu de cuisson, ajouter le Grand MarnierÂź tout en mĂ©langeant.
- Laisser refroidir.
- Monter en chantilly 30 cl de crÚme fleurette bien fraßche. Ajouter délicatement à la préparation. Réserver au frais.
Pour le montage…
Ingrédients:
- 50 g de sucre
- 200 ml d’eau
- Quelques orangettes nappées de chocolat noir
La recette:
- RĂ©aliser un sirop [assez clair] avec un mĂ©lange de sucre , d’eau et de Grand MarnierÂź.
- Napper le fond de votre plat d’une couche de biscuits Ă la cuillĂšre. Les imbiber gĂ©nĂ©reusement de sirop.
- Recouvrir d’une bonne couche de crĂšme.
- Ajouter quelques tronçons d’orangettes.
- Recouvrir d’une nouvelle couche de biscuit Ă la cuillĂšre sans oublier de bien les imbiber avec la sirop.
- Ajouter le reste de crĂšme. Terminer en disposant quelques tronçons d’orangettes.
RĂ©server au frais jusqu’Ă dĂ©gustation…
Vous pouvez proposer cette rĂ©alisation avec une salade d’oranges…
Belle fin d’annĂ©e et merveilleux voeux gourmands pour cette nouvelle annĂ©e, C&V.
Bonus avec les blancs d’oeufs…. « quelques petites meringues »

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).