[Retour du froid…] 🎃 Potimarron au haddock et champignons des bois.

On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassĂ©s la saison passĂ©e et, que l’on a fait sĂ©chĂ©s. Ceux-ci nous permettent de patienter jusqu’aux prochaines cueillettes…

Un coup de froid, un dernier potimarron, un filet de haddock fumĂ© et l’envie de piocher dans notre grimoire une recette encore de saison

Potimarron au haddock fumé

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

  • 1 potimarron moyen [12 Ă  15 cm de diamĂštre] 
  • 300 g haddock fumĂ©
  • 50 g champignons secs (petits cĂšpes, chanterelles, trompettes de la mort et pieds de mouton)
  • Lait
  • CrĂšme Ă©paisse
  • 1 grosse Ă©chalote
  • Ciboulette

Recette :

  1. RĂ©hydrater duant 1 Ă  2 heures le mĂ©lange de champignons dans un peu d’eau chaude.
  2. Faire pocher votre haddock fumé dans du lait chaud [5 à 6 min]. Attention, ne pas faire bouillir. Cette opération va vous permettre de débarrasser le haddock de sa peau.
  3. Emincer l’Ă©chalote que vous rajouterez avec la ciboulette Ă  votre haddock Ă©miettĂ©. Ajouter 2 bonnes cuillĂšres de crĂšme Ă©paisse.
  4. DĂ©couper le chapeau du potimarron [Ă  conserver]. Bien ĂŽter les graines[ Ă  l’aide d’une cuillĂšre].
  5. Garnir le potimarron avec la préparation au haddock et, les champignons. Compléter avec de la crÚme fraßche.
  6. Replacer le chapeau.
  7. Placer dans un plat et enfourner Ă  180°C pendant 45-60 min [juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau].

DĂ©couper en parts Ă©gales [4 ou 2] et servir.

Avec gourmandise, C&V.