On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassĂ©s la saison passĂ©e et, que l’on a fait sĂ©chĂ©s. Ceux-ci nous permettent de patienter jusqu’aux prochaines cueillettes…
Un coup de froid, un dernier potimarron, un filet de haddock fumĂ© et l’envie de piocher dans notre grimoire une recette encore de saison
Ingrédients pour 2 à 4 personnes:
- 1 potimarron moyen [12 Ă 15 cm de diamĂštre]Â
- 300 g haddock fumé
- 50 g champignons secs (petits cĂšpes, chanterelles, trompettes de la mort et pieds de mouton)
- Lait
- CrÚme épaisse
- 1 grosse échalote
- Ciboulette
Recette :
- RĂ©hydrater duant 1 Ă 2 heures le mĂ©lange de champignons dans un peu d’eau chaude.
- Faire pocher votre haddock fumé dans du lait chaud [5 à 6 min]. Attention, ne pas faire bouillir. Cette opération va vous permettre de débarrasser le haddock de sa peau.
- Emincer l’Ă©chalote que vous rajouterez avec la ciboulette Ă votre haddock Ă©miettĂ©. Ajouter 2 bonnes cuillĂšres de crĂšme Ă©paisse.
- DĂ©couper le chapeau du potimarron [Ă conserver]. Bien ĂŽter les graines[ Ă l’aide d’une cuillĂšre].
- Garnir le potimarron avec la préparation au haddock et, les champignons. Compléter avec de la crÚme fraßche.
- Replacer le chapeau.
- Placer dans un plat et enfourner Ă 180°C pendant 45-60 min [juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau].
Découper en parts égales [4 ou 2] et servir.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).