🍖🌾🧀 Filet de rosbeef. chou-fleur et sauce au fromage Mont Cayol¼.

Envie carnassiĂšre
de viande rouge. Nous consommons plus rarement la viande comme le poisson d’ailleurs, sans pour autant avoir cĂ©dĂ© Ă  « la mode » du vĂ©gane. Consommer un « joli » morceau reste pour nous un plaisir.

Nous avons chargĂ© dans notre panier un joli morceau de rosbeef pour le faire cuire au four. Nous sommes Ă  la fin de l’hiver et les lĂ©gumes sont peu nombreux. Nous choisissons un petit chou-fleur. Pour agrĂ©menter le tout, nous prĂ©parons une sauce crĂ©meuse au fromage. Nous avons choisi un fromage des PyrĂ©nĂ©es qui est un fromage au lait de vache assez typĂ© (notes de malt et de grillĂ©) qui se prĂȘte Ă  la cuisson comme un parmesan ou encore un comtĂ©.

Ingrédients

  • Rosbeef [200 g par personne]
  • 1 chou-fleur
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de crĂšme fraĂźche Ă©paisse entiĂšre
  • Vin blanc
  • 30 g environ Mont Cayol des PyrĂ©nĂ©esÂź
  • Poivre noir Phu Quoc

La recette

  • Laver et dĂ©tailler les fleurs du chou-fleur. Les mettre Ă  cuire Ă  couvert dans une casserole avec un fond d’eau [compter 20 minutes]
  • Dans une petite casserole, faire chauffer la crĂšme. Ajouter tout en mĂ©langeant le fromage rĂąpĂ©. Ajouter un filet de vin blanc et, poursuivre la cuisson Ă  feu moyen doux. Poivrer. RĂ©server Ă  feu trĂšs doux.
  • Mettre Ă  cuire la viande au four chaud [230°C] pendant 8 Ă  10 minutes.
  • DĂ©couper et dresser les assiettes.

Avec gourmandise, C&V.