Piocher dans les derniers lĂ©gumes dâhiver pour accompagner une queue lotte que lâon fait rĂŽtir au four.
On demande Ă notre poissonnier de peler (simplement) la queue de lotte. On conserve bien lâarĂȘte. On pique quelques bĂątonnets dâail pendant que le four monte en tempĂ©rature. On place le poisson dans un plat Ă four. On arrose dâhuile dâolive. On ajoute quelques branchettes de thym et quelques pincĂ©es de piment dâEspelette.
On prĂ©pare Ă cĂŽtĂ© un cĂ©leri rave que lâon pĂšle puis dĂ©coupe en morceaux. On le met Ă cuire Ă couvert avec un peu dâeau. On sale et saupoudre dâun curry de MadrasâŠ
Ingrédients:
- 1 queue de lotte [200 g /personne environ]
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Thym
- Vinaigre de XérÚs
- 1 céleri rave
- Sel
- Beurre
- Curry de Madras [1/2 cuillÚre à café]
La recette:
Pour le cĂ©leri rave…
- Peler le céleri rave puis le découper en morceaux [grossiers].
- Le mettre Ă cuire Ă couvert avec un peu dâeau et une noix de beurre. Saler et ajouter le curry. Laisser mijoter 20 minutes [juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau]
Pour la cuisson de la lotte…
- PrĂ©chauffer le four Ă 230âC.
- Piquer le queue de lotte avec lâail [taillĂ© en petits bĂątonnets]. La placer dans un plat Ă gratin puis lâarroser dâhuile dâolive. Ajouter quelques gousses dâail en chemise dans le plat
- Cuire 5 minutes pour commencer. Ajouter le vinaigre de vin avant de poursuivre la cuisson 10 nouvelles minutes en ramenant la température du four à 200°C. Assaisonner.
- Dresser les assiettes et, déguster.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).