Tous crocs dehors, nous attisons les braises. Aujourd’hui, le barbecue est de sortie!
En cuisine…
Pour accompagner une jolie côte de boeuf, nous retenons l’idée d’une sauce au vin rouge. Sauce que l’on relève avec une poudre à braises. Il s’agit d’un savant mélange de poivres [au moins 6] et de piments [2 je crois!] savamment dosé avec un peu de sarriette, de romarin, de laurier ou encore de genièvre. Quelques légumes nouveaux nous donneront bonne conscience…
Ingrédients:
- 1 côte de bœuf (800 g environ pour 2 pers)
- 250 a 300 ml de vin rouge
- 3 échalotes
- Poudre à braise Épices Roellinger
- Persil
- Fond de veau
- Pommes de terre nouvelles
- Beurre
- Huile pépin de raisin
- Aillet
- Sel
La recette
Côte de bœuf
- Mettre à température ambiante au moins 45 minutes avant de la cuisiner [meilleure répartition de la chaleur lors de la cuisson]
- Compter 13 à 15 minutes selon l’épaisseur de votre morceau de viande au barbecue [braises chaudes]
Sauce
- Émincer finement les échalotes. Dans une petite casserole, les faire revenir dans un beurre mousseux sans les laisser se colorer. Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire de moitié à feu moyen.
- Ajouter le fond de veau [2 petites cuillères à café] tout en mélangeant.
- Assaisonner : sel et poudre à braises [1/2 cuillère à café]. Laisser mijoter à feu doux. Réserver sur feu doux.
- Pommes de terre nouvelles
- Laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en morceaux [suivant leurs tailles]. Les mettre à cuire [couvrir] environ 20 minutes à feu moyen [pour qu’elles soient bien dorées] dans un mélange de beurre et d’huile. Réserver sur feu doux.
- Dresser les assiettes sans oublier d’ajouter le persil et l’aillet finement ciselés.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
