[Cueillette] 🟱  Asperges sauvages en omelette.

On trouve sur notre marchĂ© de petites asperges sauvages…

En cuisine, on choisit de les préparer en omelette.

Asperges sauvages

Ingrédients:

✔  1 belle botte d’asperges (fines)
✔  6 oeufs
✔  Fleur de sel
✔  Poivre du moulin [poivre Verveine]
✔  1 peu de lait entier
✔  Beurre

La recette:

✅ Laver et plonger les asperges [coupĂ©es en gros tronçons] dans de l’eau bouillante [ 3- 4 minutes – elles doivent rester croquantes]. Égoutter et rĂ©server.
✅ MĂ©langer [au fouet] les oeufs, sel , poivre, lait,…dans un cul-de-poule [ou saladier si vous prĂ©fĂ©rez 😉 !].
✅ Faire fondre le beurre et verser la prĂ©paration puis ajouter les asperges.
✅ Laisser cuire à feu moyen vif en remuant avec soin jusqu’à la texture voulue [baveuse, etc]..
✅ Servir et dĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.