[Cueillette] 🟢  Asperges sauvages en omelette.

On trouve sur notre marché de petites asperges sauvages…

En cuisine, on choisit de les préparer en omelette.

Asperges sauvages

Ingrédients:

✔️  1 belle botte d’asperges (fines)
✔️  6 oeufs
✔️  Fleur de sel
✔️  Poivre du moulin [poivre Verveine]
✔️  1 peu de lait entier
✔️  Beurre

La recette:

✅ Laver et plonger les asperges [coupées en gros tronçons] dans de l’eau bouillante [ 3- 4 minutes – elles doivent rester croquantes]. Égoutter et réserver.
✅ Mélanger [au fouet] les oeufs, sel , poivre, lait,…dans un cul-de-poule [ou saladier si vous préférez 😉 !].
✅ Faire fondre le beurre et verser la préparation puis ajouter les asperges.
✅ Laisser cuire à feu moyen vif en remuant avec soin jusqu’à la texture voulue [baveuse, etc]..
✅ Servir et déguster.

Avec gourmandise, C&V.