[Sur le grill đŸ”„â€Š] Filet de canard et poireaux grillĂ©s. Miel aux Ă©chalotes et thym frais.

Place aux viandes grillĂ©es, le barbecue est Ă  nouveau d’actualitĂ© avec l’arrivĂ©e des beaux jours.

Nous avons chargé dans notre panier un joli magret de canard pour le faire griller.

Les poireaux d’hiver ont laissĂ© leur place Ă  de jeunes pousses de la taille d’un crayon. S’ils peuvent ĂȘtre mangĂ©s crus, grillĂ©s [Ă  la poĂȘle], ils seront l’alliĂ© de choix.

On choisit de prĂ©parer un miel d’échalote aromatisĂ© au thym frais et citron vert.

On se régale. Vive la cuisine des beaux jours !

Capture d’écran 2023-04-29 à 16.45.14

Ingrédients

  • 1 filet de canard
  • 1 petite botte de poireaux crayon
  • Beurre
  • 1 Ă©chalote
  • Thym frais
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de miel [toutes fleurs]
  • 1/4 de citron vert
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette

Les poireaux…

  1. Fendre les poireaux en 2 [sens longueur]. Les passer abondamment sous l’eau pour ĂŽter les rĂ©sidus de terre.
  2. Les mettre Ă  cuire [Ă  feu vif]  pendant 10 Ă  15 minutes dans une petite poĂȘle [avec couvercle] dans un beurre mousseux. RĂ©server.

Le miel aux Ă©chalotes et thym…

  1. Hacher finement une petite Ă©chalote. La faire revenir dans un beurre mousseux [sans la laisser se colorer]. Poursuivre la cuisson Ă  feu doux en ajoutant le miel, je jus de citron et un peu de thym frais. RĂ©server.

Cuisson du filet de canard


  1. Penser à mettre à température ambiante le filet de canard [au moins de 45 minutes] pour obtenir une cuisson plus uniforme. Inciser la peau [quadriller] avec un couteau pour faciliter également la cuisson.
  2. Lorsque les braises du barbecue sont prĂȘtes, mettre Ă  cuire le filet de canard sur la grille bien chaude. Commencer cĂŽtĂ© peau (7 Ă  8 minutes) avant de cuire la seconde face (5 minutes). Les temps varient en fonction de la taille de votre filet.

Dresser et déguster

Avec gourmandise, C&V.