Place aux viandes grillĂ©es, le barbecue est Ă nouveau dâactualitĂ© avec lâarrivĂ©e des beaux jours.
Nous avons chargé dans notre panier un joli magret de canard pour le faire griller.
Les poireaux dâhiver ont laissĂ© leur place Ă de jeunes pousses de la taille dâun crayon. Sâils peuvent ĂȘtre mangĂ©s crus, grillĂ©s [Ă la poĂȘle], ils seront lâalliĂ© de choix.
On choisit de prĂ©parer un miel dâĂ©chalote aromatisĂ© au thym frais et citron vert.
On se régale. Vive la cuisine des beaux jours !
Ingrédients
- 1 filet de canard
- 1 petite botte de poireaux crayon
- Beurre
- 1 échalote
- Thym frais
- 2 cuillÚres à café de miel [toutes fleurs]
- 1/4 de citron vert
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette
Les poireaux…
- Fendre les poireaux en 2 [sens longueur]. Les passer abondamment sous l’eau pour ĂŽter les rĂ©sidus de terre.
- Les mettre Ă cuire [Ă feu vif]  pendant 10 Ă 15 minutes dans une petite poĂȘle [avec couvercle] dans un beurre mousseux. RĂ©server.
Le miel aux Ă©chalotes et thym…
- Hacher finement une petite échalote. La faire revenir dans un beurre mousseux [sans la laisser se colorer]. Poursuivre la cuisson à feu doux en ajoutant le miel, je jus de citron et un peu de thym frais. Réserver.
Cuisson du filet de canardâŠ
- Penser à mettre à température ambiante le filet de canard [au moins de 45 minutes] pour obtenir une cuisson plus uniforme. Inciser la peau [quadriller] avec un couteau pour faciliter également la cuisson.
- Lorsque les braises du barbecue sont prĂȘtes, mettre Ă cuire le filet de canard sur la grille bien chaude. Commencer cĂŽtĂ© peau (7 Ă 8 minutes) avant de cuire la seconde face (5 minutes). Les temps varient en fonction de la taille de votre filet.
Dresser et déguster
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).