Notre cuisine s’inspire de rencontres, souvent de longs moments passés autour de la table…

Nous avons repris [timidement] le chemin des fourneaux avec quelques petites idées en tête.

La première est peut-être de mieux valoriser les produits que l’on cuisine en mettant le moins de choses possibles de côté.
La seconde est de proposer, avec chacune de nos assiettes, un « petit truc » à boire [qui change de l’accord classique mets et vin…].

Pour cette suggestion, nous avons choisi de préparer une assiette de tomates mozzarella. Rien de plus classique. Il n’empêche qu’il y a mozzarella et…mozzarella. Préférez une mozzarella au lait de bufflonne! De la même manière, choisissez des tomates qui ont vu le soleil, cueillies à maturité! Il est préférable qu’elles aient grandi sur leur pied plutôt que dans les chambres froides…

Préparer, comme à votre habitude, votre assiette de tomates mozzarella. Pour le reste, c’est tout aussi simple…

• Conservez le petit lait [au lait de bufflonne].
• Ajoutez toutes les parties des tomates qui seraient un peu moins sympathiques ainsi que les vilaines feuilles de basilic, un bon filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron.
• Mixer finement le tout [mixeur plongeur]. Assaisonnez : sel, poivre [Timut], piment d’Espelette…sans oublier de goûter.
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir [sans oublier d’ajouter 1 ou 2 petites feuilles de basilic frais].

Avec gourmandise, C&V.