[Sur le grill đŸ”„â€ŠđŸŸ â€Š] Échine de porc grillĂ©e. Carottes raisins et safran.

Sortons les barbecues !

Jour de marchĂ©, nous avons chargĂ© dans notre panier de quoi taquiner les flammes: 2 belles piĂšces d’échine de porc.

Pour accompagner notre viande grillée, nous avons choisi de préparer des carottes parfumées au safran et accompagné de raisins secs.

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Ingrédients

  • Carottes multicolores
  • Raisins secs
  • Sirop de safran*
  • Fleur de sel
  • Poivre panniyoor (Inde)
  • Huile d’olives
  • Coriandre fraĂźche
  • Échine de porc

La recette

  1. Laver et couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur pour faciliter leur cuisson
  2. Les mettre Ă  cuire avec un peu d’eau et un bon filet d’huile d’olives. Ajouter 1 oignon finement Ă©mincĂ© et une petite poignĂ©e de raisins secs.
  3. Commencer la cuisson avec le couvercle avant de l’îter. Les carottes doivent rester lĂ©gĂšrement fermes. Ajouter le sirop de safran et laisser mijoter Ă  feu doux. RĂ©server.
  4. Pour la cuisson de l’échine de porc. Penser Ă  laisser la viande Ă  tempĂ©rature ambiante avant de la cuire pour une cuisson plus uniforme. GrillĂ©e mais pas carbonisĂ©e (cuisson avec couvercle), elle restera tendre et juteuse.
  5. Dresser l’assiette sans oublier d’assaisonner sel et poivre du moulin. Ajouter la coriandre fraüche.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

* sirop de safran – « Les DĂ©lices de Sylvie » – Bellegarde Poussieu